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台式三杯雞(少油版)

台式三杯雞(少油版)
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1416
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台式三杯雞(少油版)
三杯雞是經典的台式家常菜,好惹味而且非常易煮!傳統煮法加入一杯麻油實在是太肥膩太不健康了,其實用一湯匙已經好香麻油味了。除了三杯汁,香味獨特的九層塔可說是三杯雞的靈魂,絕對不能缺少!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 9層塔
    10
  • 9層塔
    10 塊(塊)
  • 紅椒
    3
  • 紅椒
    3 隻(隻)
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 薑片
    5
  • 薑片
    5 片(片)
  • 蒜頭
    5
    切片
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
    切片
  • 1
    切段
  • 1 條(條)
    切段
  • 醬汁
  • 生抽
    4 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    59 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 雞斬件,去皮和肥膏,用鹽和酒略醃
  • 2. 落少許麻油,中火爆香蔥、蒜頭、薑片、乾蔥頭和紅椒
  • 3. 放入雞件煎香表面
  • 4. 加入所有醬汁材料,煮滾後,加蓋轉中小火煮10分鐘
  • 5. 開蓋大火煮2-3分鐘到醬汁變得濃稠
  • 6. 熄火,加入九層塔焗一會即可
  • - 麻油用大火煮會有點苦味,適宜用中火
    - 酒精會在煮食時蒸發了,如果想食到淡淡的酒香,可以在最後加入1湯匙的米酒
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scaar
咁幾時加鹽?
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