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《紅油抄手》

《紅油抄手》
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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《紅油抄手》
簡單易做的餃子,搭配自己調較的四川風味醬汁,比起上餃子館更稱心滿意呢! 歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雲吞皮
    30
    約大半斤
  • 雲吞皮
    30 塊(塊)
    約大半斤
  • 豬絞肉
    150 克(g)
  • 豬絞肉
    150 克(g)
  • 䓤2棵
    1
  • 䓤2棵
    1
  • 醃料
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽少許
  • 1 g(g)
    鹽少許
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 g
    白胡椒粉少許
  • 白胡椒粉
    1 g(g)
    白胡椒粉少許
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
    太白粉
  • 生粉
    5 毫升(ml)
    太白粉
  • 紅油汁
  • 醬油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    30 毫升(ml)
  • 老抽/油膏
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽/油膏
    5 毫升(ml)
  • 花椒油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 花椒油
    2 毫升(ml)
  • 麻油/香油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油/香油
    2 毫升(ml)
  • 白醋
    0.5 茶匙(tsp)
  • 白醋
    2 毫升(ml)
  • 意大利陳醋/烏醋
    0.5 茶匙(tsp)
  • 意大利陳醋/烏醋
    2 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 蒜茸
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜茸
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 將豬肉拌入醃料拌勻,然後分幾次逐少加入水分,用筷子打圈拌勻,共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。
  • 用雲吞皮包上餡料。
  • 將紅油汁拌勻。
  • 燒熱滾水,放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘),撈起瀝乾水分。
  • 把雲吞放在大碗中,加入紅油汁,灑上蔥花,完成!
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