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蕃茄炒牛肉

蕃茄炒牛肉
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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7766
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蕃茄炒牛肉
非常下飯的家常小菜, 酸酸甜甜又多汁拌飯一流。 每家每戶都有自家的秘方, 和大家分享一下我從上海媽媽那裡學來的煮法。 平時喜歡多做一點帶上班或上學, 美味又有營養~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肉
    120 克(g)
  • 牛肉
    120 克(g)
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3 隻(隻)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 上湯
    100 毫升(ml)
  • 上湯
    100 毫升(ml)
  • 茄汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    30 毫升(ml)
  • 喼汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 喼汁
    15 毫升(ml)
  • 葱段 1棵
    1
  • 葱段 1棵
    1
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 醃料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生抽
    1.5 茶匙(tsp)
  • 生抽
    7 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 粟粉
    2 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 牛肉切片,加入醃料(除粟粉外)先醃5分鐘。加入粟粉再醃約5分鐘。
  • 蕃茄洗淨切件、乾葱切碎、蒜頭拍扁。
  • 燒熱油鑊,爆香蒜頭及乾葱,放入牛肉快炒至轉色,盛起。
  • 同一隻鑊放入蕃茄和糖略炒,加入上湯、茄汁和喼汁,中至小火煮至蕃茄熟透而醬汁濃稠,放入牛肉及葱段兜匀即可。
  • 小貼士:
    1. 醃肉時太早放入粟粉會令肉類表面形成一層薄膜,阻隔其他調味的吸收。故自己喜歡先放調味最後再放粟粉。
    2. 喜歡多汁的可多放一些上湯。也可隨個人喜好勾芡。
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