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芝麻葉煎餅 깻잎전

芝麻葉煎餅 깻잎전
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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芝麻葉煎餅 깻잎전
個人專頁: https://www.instagram.com/eatathomehk https://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜! https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊! 在韓國過秋夕,他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅,形狀很可愛,所以便試做了,這個煎餅其實是用不同材料作為餡料,然後用芝麻葉包好。 中秋節快到了,大家有興趣做這個傳統又美味的韓國煎餅嗎?
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 芝麻葉
    30
    用剪刀剪去葉莖
  • 芝麻葉
    30 片(片)
    用剪刀剪去葉莖
  • 豬絞肉
    160 克(g)
  • 豬絞肉
    160 克(g)
  • 洋葱
    1
  • 洋葱
    1
  • 甘筍
    1
    大約40克
  • 甘筍
    1 條(條)
    大約40克
  • 京葱
    1
    大約25克
  • 京葱
    1 條(條)
    大約25克
  • 豆腐
    150 克(g)
  • 豆腐
    150 克(g)
  • 乾冬菇
    6
    先用熱水浸軟
  • 乾冬菇
    6 隻(隻)
    先用熱水浸軟
  • 乾木耳
    4
    用熱水浸軟
  • 乾木耳
    4 隻(隻)
    用熱水浸軟
  • 韮菜
    70 克(g)
  • 韮菜
    70 克(g)
  • 紅辣椒
    1
    裝飾用
  • 紅辣椒
    1 隻(隻)
    裝飾用
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 麵粉
    5 湯匙(Tbsp)
    麵粉大約 5 湯匙
  • 麵粉
    74 毫升(ml)
    麵粉大約 5 湯匙
  • 豬肉調味料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 煮食酒
    1 茶匙(tsp)
  • 煮食酒
    5 毫升(ml)
  • 煎餅餡調味料
  • 芝蔴
    1 湯匙(Tbsp)
  • 芝蔴
    15 毫升(ml)
  • 麻油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 麻油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 醬油
    15 毫升(ml)
  • 蒜末
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜末
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 預備食材
  • 豬肉加入豬肉醃料拌勻 豆腐用叉子搗爛,瀝乾水份
  • 把洋葱,紅蘿蔔,京葱,乾冬菇,乾木耳,韮菜切碎
  • 在一個大拌碗內,將上述所有材料拌勻,加入煎餅餡調味料,拌勻 紅辣椒切粒,另外雞蛋打發好,備用
  • 準備一隻扁平的碟,用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上,放上芝麻葉,然後再用茶隔把麵粉灑上
  • 用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料,搓成一個球狀,然後放在芝麻葉中間,包好成為三角形狀,(可參照相片),放在一旁備用
  • 參照相片
  • 參照相片
  • 用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
  • 在一個煎鑊中,開中火,放油一湯匙,煎餅沾了雞蛋後,放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊,然後番過另外一邊再煎。 紅椒粒沾一點雞蛋後,放在煎餅中間一起煎熟
  • 備註: 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色,竅門在於把煎餅煎好一邊後,待雞蛋稍為煎熟,便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊,可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀,再壓扁變成小的肉餅煎餅;另外,除了可以用芝麻葉外,也可以把煎餅餡料,放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上,令菜式多一點變化
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