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雞煲翅 - Shark Fins Soup

雞煲翅 - Shark Fins Soup
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0
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
12+ 小時
瀏覽次數:
1666
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雞煲翅 - Shark Fins Soup
食翅如做賊, 往往食魚翅都搞到要低調進行, 不過冬至就到, 頻道中除咗炆鮑魚好似無乜做節嘢, 今次整香港人又愛又恨嘅雞煲翅, 其實你唔食鯊魚佢哋都會食你, 我唔會討論呢個問題. 魚翅有平有貴, 我呢煲翅連材料嘅成本都唔洗600,  夠分6人, 每人1-2碗, 而且仲要啖啖都係一梳梳嘅魚翅. 環保戰士唔鍾意魚翅可以用素翅取代. 略略有教點樣發呢啲乾海味. 呢個雞湯無鹽無糖無味精, 應該都唔會飲剩. 祝大家冬至快樂. There is a fest called Winter Solstice refer to the Chinese calendar, apart from the stew abalones recipe in my channel, it seems like I need more dishes for upcoming Chinese festivals like CNY, this time I am making Chicken soup, with shark fins and fish maws. I know, haters is gonna hate. There are different kind of shark fins out there, if you prefer to be part of the environment, go for the fake ones. I have also mentioned about the process of dried goods prep. This chicken soup is started from scratch with no sugar, no salt, and no MSG. Everyone loves it. Have a good one.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞殼
    2
  • 雞殼
    2
  • 煲湯瘦肉 30元
    1
  • 煲湯瘦肉 30元
    1
  • 金華火腿骨 $20-$30
    1
  • 金華火腿骨 $20-$30
    1
  • 響螺頭
    1
  • 響螺頭
    1
  • 紅棗
    3
  • 紅棗
    3 粒(粒)
  • 瑤柱
    4
  • 瑤柱
    4 粒(粒)
  • 薑片
    1 g
    薑片 適量
  • 薑片
    1 g(g)
    薑片 適量
  • 1
  • 1 條(條)
  • 花膠 人頭件數
    1
  • 花膠 人頭件數
    1
  • 魚翅/素翅
    1 g
    魚翅/素翅 適量
  • 魚翅/素翅
    1 g(g)
    魚翅/素翅 適量
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步驟
  • 1 先將材料洗淨, 雞殼,瘦肉, 金華火腿骨出水
    2 出水後將再沖水洗走污糟嘢
    3準備湯煲加水蓋過所有材料
    4 煲湯2小時, 然後用最慢火煲20小時
    5 隔走湯渣, 索油
    6 將已浸發的海味放入雞湯,記得用竹撻舖底避免黐底
    7 中火煮至微滾轉細火, 搇蓋煲30-45分鐘即成

    詳情請參閱視頻
    https://youtu.be/-W3dJUFoQyQ
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Letty Yau
因屋企無焗爐,請問點樣可將雞皮煎得香脆?謝謝!
答案
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