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黃金苦瓜

黃金苦瓜
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2009
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黃金苦瓜
花師奶十分十分十分喜歡吃鹹蛋黃,那種流油、起沙、鹹香的味道,在口腔內迴盪往返,簡直令人回味無窮!所以花師奶凡吃內有鹹蛋黃的食物,如月餅,最好要四黃、鹹肉粽、最好要兩黃、燒味飯加鹹蛋,最好給我全黃;但鹹蛋黃始終脂肪高、膽固醇高、鹽份高,是典型的「三高」食物,而且花師奶年紀漸大,運動量又不多,為了健康,實不宜多吃,故現在只是偶一為之,不能貪心。 不久前,黃淑儀在烹飪節目《吾淑吾食》中介紹了用鹹蛋黃煮苦瓜這道菜,花師奶看後很雀躍,一直想試煮這道菜,因為這菜需要4-5隻鹹蛋黃,煮出來的苦瓜一定甘香非常,正合胃口,直到今天,花師奶終於瘋狂催眠自己偶爾吃鹹蛋黃對健康影響不大影響不大影響不大影響不大…… https://www.facebook.com/motherfa.kitchen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 長苦瓜
    2
  • 長苦瓜
    2 條(條)
  • 鹹蛋黃
    4
  • 鹹蛋黃
    4
  • 雞粉
    1 g
    如覺味夠可不加
  • 雞粉
    1 g(g)
    如覺味夠可不加
  • 1 g
  • 1 g(g)
  • 1 g
  • 1 g(g)
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步驟
  • 先把長苦瓜洗淨斜切成薄片。
  • 鹹蛋黃蒸熟後用叉子壓碎。
  • 把鑊燒紅下油,待鑊和油再次燒紅後下鹹蛋黃炒至糊狀,如鹹蛋黃太多,未能炒溶,可加少許水把鹹蛋黃一起煮化。
  • 下苦瓜片兜炒,直至每片苦瓜能均勻地沾上鹹蛋黃碎。
  • 下雞粉調味熄火。
  • 註:
    1. 花師奶發現黃淑儀在節目裡用了很多油把鹹蛋黃煮化,但花師奶真的不喜歡太油膩,故嘗試加少許水,效果一樣。
    2. 蒸鹹蛋黃時可加點玫瑰露調味,但花師奶為了讓鹹蛋黃保持原汁原味,故沒有添加。
    3. 此道菜用了多個鹹蛋黃,故「三高」極高,實不宜多吃。
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gloria00
請問急凍薯絲邊度可以買到呢?
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