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紅燒牛肉干拌麵

紅燒牛肉干拌麵
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
1057
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紅燒牛肉干拌麵
天氣熱熱地,整個干拌麵/冷麵食下啦:) 詳情請看youtube 視頻: https://youtu.be/4hBwz0hzVdE
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛尾
    2
  • 牛尾
    2 件(件)
  • 豉油 1/
    4 杯(cp)
  • 豉油 1/
    946 毫升(ml)
  • 魚露
    2 茶匙(tsp)
  • 魚露
    10 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 米酒
    0.5 杯(cp)
  • 米酒
    118 毫升(ml)
  • 豆板醬
    1 茶匙(tsp)
  • 豆板醬
    5 毫升(ml)
  • 八角
    3
  • 八角
    3 粒(粒)
  • 5香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    5 毫升(ml)
  • 桂皮
    3
  • 桂皮
    3 塊(塊)
  • 丁香
    2
  • 丁香
    2 粒(粒)
  • 2
  • 2 片(片)
  • 1
  • 1 條(條)
  • 芫茜
    2
  • 芫茜
    2 條(條)
  • 牛角椒
    1
  • 牛角椒
    1 條(條)
  • 白菜
    2
  • 白菜
    2
  • 豆干
    0.5
  • 豆干
    0.5
  • 台灣麵
    2
  • 台灣麵
    2
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步驟
  • 牛腱牛尾洗淨,牛腱切厚片,飛水5分鐘洗淨備用

    中火將香料烘香,加入少量油將牛角椒片炒香約30秒,加入牛腱及牛尾,加入五香粉炒香

    加入米酒,豉油略炒,加入豆板醬炒勻,加入薑片,魚露,添清水1.5-2升至蓋過牛肉。煮滾,蓋上轉細火炆2小時。完成後試味,加入1茶匙糖。

    煮好前30分鐘,芫茜蔥切碎備用,切豆干,白菜切半,煮熟備用
    煮麵完成後,放入冰水浸20秒,取出瀝水

    將材料組合,點入適量湯汁,即成。
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紅燒牛肉干拌麵
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sugarnie
圖中的餸是材料「1」份量嗎,牛油是無鹽牛油,咁麵粉是低筋還是高筋?
答案
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