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鮮龍蝦什菜湯

鮮龍蝦什菜湯
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
1 小時
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1105
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鮮龍蝦什菜湯
烚龍蝦的水千萬不要浪費, 它本身就是超鮮味的高湯。 加入洋蔥和西芹, 無需多餘調味, 輕鬆煮出超鮮味龍蝦什菜湯, 好把龍蝦每一滴精華都吃光光。 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 龍蝦殼
    3
  • 龍蝦殼
    3 隻(隻)
  • 蒜蓉
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    7 毫升(ml)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 西芹 0.5棵
    1
  • 西芹 0.5棵
    1
  • 白酒
    50 毫升(ml)
  • 白酒
    50 毫升(ml)
  • 龍蝦水
    3 升(L)
  • 龍蝦水
    3 升(L)
  • 黑椒
    1.5 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 洋蔥先泡水,洋蔥和西芹洗淨切粒備用。西芹葉留下備用。
  • 燒熱油鑊,先爆香蒜蓉,再加入洋蔥和西芹粒拌炒至洋蔥變透明。
  • 加入龍蝦殼,落白酒炒匀,用中火煮至滾讓酒精揮發。
  • 注入之前煮龍蝦的水,慢火煲約1小時至蝦油釋出。
  • 加黑椒調味,熄火後加入西芹葉拌匀即成。
  • 小貼士:
    1. 白酒宜選用酒精濃度10至13度的Chardonnay,sauvignon blanc或pinot grigio。
    2. 烚好的龍蝦用來做「啖啖肉」龍蝦包便最好不過,食譜可參考:https://goo.gl/mMt215
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codykwok
邊度買到哩隻麵呀請問????
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