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西檸脆雞

西檸脆雞
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
3412
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西檸脆雞
呢幾日特別熱,真係冇咩胃口,只想食啲酸酸甜甜嘅餸,呢個餸就啱哂啦!大老闆叫我唔好淋太多汁,因為怕酸!所以今次我點到即止將啲汁剛剛掛係啲雞扒上面就算!哈哈!仍然極速沽清! 歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無骨雞腿排
    2
  • 無骨雞腿排
    2 塊(塊)
  • 醃料
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 蒜粉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜粉
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 汁料
  • 檸檬
    0.5
  • 檸檬
    0.5
  • 檸檬皮
    0.5 茶匙(tsp)
  • 檸檬皮
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 熱水
    30 ML
  • 熱水
    30 ML(ML)
  • 芡汁
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 生粉
    1.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    7 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 將雞排解凍後,洗乾淨抹乾,雞皮向下,用刀背拍鬆啲肉,切去多餘脂肪和筋位

    2. 用醃料醃雞排,醃至少2小時或以上

    3. 雞排拍上薄薄嘅生粉,落油半煎炸將雞排煎熟,先煎雞皮果邊先,煎到金黃色就反轉煎另一邊

    4. 煎好就放雞排上吸油紙略吸去部分油,切件放上碟

    5. 檸檬揸汁,隔走啲核,連同其餘汁料放入另一個鍋,小火煮滾,糖溶左就試味,如果味道可以,就落芡汁,搞至杰身就要熄火

    6. 將汁料淋上雞排就可以啦!
  • **拍鬆雞排,係食果時就會軟啲,因為煎嘅時候會令肉結實左,拍鬆過口感就軟啲林啲

    **如果唔用蒜粉,可以用蒜蓉2茶匙代替

    **磨檸檬皮唔好磨到啲白色部分出來,會苦!

    **呢個汁料分量係預兩塊雞排,亦唔會太多汁,如果需要多啲汁,就將汁料分量煮雙倍就可以啦

    **記住一定要自己試好汁嘅味道先好埋芡,因為個汁杰身就好難再調味
    **落芡汁時一邊落一邊搞勻,一變杰就唔好再落,以免太杰 ☺
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