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梅菜扣肉煲

梅菜扣肉煲
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
4 小時
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梅菜扣肉煲
雖然扣肉係好味 , 不過我還是最愛梅菜同汁料的味道 , 單單用來拌飯我都可以食到兩碗呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_82.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 五花肉
    1
  • 五花肉
    1 舊(舊)
  • 梅菜
    1
  • 梅菜
    1 棵(棵)
  • 乾蔥頭
    5
  • 乾蔥頭
    5 粒(粒)
  • 薑絲
    1
  • 薑絲
    1
  • 八角
    3
  • 八角
    3 粒(粒)
  • 香葉
    3
  • 香葉
    3 片(片)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 1
  • 1
  • 芫茜
    1
    裝飾可省略
  • 芫茜
    1
    裝飾可省略
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
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步驟
  • 梅菜放入大碗內加水浸過面靜待1小時
  • 將五花肉放入煲內 , 加入薑絲 , 八角 , 香葉 , 酒及水
  • 用中火煮滾後將五花肉盛起用水沖一沖洗再抹乾水份 , 用叉係皮的位置吉幾下
  • 加入老抽醃五花肉靜待1小時
  • 已醃1小時的五花肉放入油鑊中慢慢炸至金黃色
  • 盛起切件放入煲內加入醃料拌勻靜待1小時
  • 將浸好的梅菜用水沖一沖洗乾淨 , 瀝乾水份再渣乾水份後切粒 , 乾蔥頭去衣切粒
  • 梅菜及乾蔥頭放入鑊中 , 加少許麻油及糖拌勻炒數分鐘有香味備用
  • 之前切件醃好的五花肉放入錫紙盆或大碗內
  • 將梅菜放面 , 再淋上醃五花肉的汁料 , 用錫紙封口
  • 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸2小時再焗1小時
  • 蒸好將五花肉放入煲內 , 淋上梅菜連汁 , 放上芫茜裝飾即可
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