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芝士包 (老麵)

芝士包 (老麵)
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難度
準備需時
3 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1063
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芝士包 (老麵)
今次呢個麵包加咗老麵麵糰~黃師奶覺得唔錯唔錯~暫時最欣賞係將老麵麵糰加入法棍到做~呵呵呵~老麵麵糰記得唔好加得太多入主麵糰~始終老麵麵糰係一d發酵過度而帶酸性~一下子加得多~好易出事喔~ 詳情可參考: http://www.wongc9.com/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 老麵麵糰
    50 g
  • 老麵麵糰
    50 g(g)
  • 高筋麵粉
    250 g
  • 高筋麵粉
    250 g(g)
  • 全麥麵粉
    50 g
  • 全麥麵粉
    50 g(g)
  • 酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 酵母
    5 毫升(ml)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 芝士碎
    100 g
  • 芝士碎
    100 g(g)
  • 牛油溶液
    30 g
  • 牛油溶液
    30 g(g)
  • 140 g
  • 140 g(g)
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步驟
  • 老麵麵糰做法 (以下份量我可以做到2次麵包用)
    材料: 高筋麵粉150g , 水75g , 鹽少許 , 酵母約2g
    將所有材料拌勻後搓成麵糰(無須起筋)再放室溫發酵4小時 (有多就50g一pack 放雪櫃放到4日)
  • 將所有材料拌勻並搓揉至起筋; 發酵約1小時至倍大
  • 排氣後再滾圓; 鬆弛15分鐘
  • 整形後再發酵約45分鐘
  • 預熱焗爐180度15分鐘, 掃上蛋水再焗包包約12-15分鐘即成
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Carriewu
如果6寸模分量多少?謝謝
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