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【STAUB】無水薯仔燉肉

【STAUB】無水薯仔燉肉
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
11537
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【STAUB】無水薯仔燉肉
近來無論香港定日本都流行一種煮法叫無水煮/無水調理。 意思係唔加水份或用少量嘅水去煮食,從而減少食物中嘅水份流失,鎖住食物原有嘅鮮味。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 薯仔
    3
  • 薯仔
    3
  • 洋蔥
    2
  • 洋蔥
    2
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 牛肉(薄切)
    200 克(g)
  • 牛肉(薄切)
    200 克(g)
  • 蒟蒻絲
    200 克(g)
  • 蒟蒻絲
    200 克(g)
  • 青豆
    1 湯匙(Tbsp)
  • 青豆
    15 毫升(ml)
  • 0.5 湯匙(Tbsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 調味料
  • 豉油
    5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    74 毫升(ml)
  • 三溫糖(糖)
    2 湯匙(Tbsp)
  • 三溫糖(糖)
    30 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 無鹽牛油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 蒟蒻絲用滾水煮5分鐘後再過冷河隔水備用;洋蔥切瓣、甘筍同薯仔切件,薯仔浸水5分鐘好隔水抹乾。
  • 將油加落STAUB度,開中火先炒洋蔥、薯仔同甘筍。兜勻之後,將蒟蒻絲同牛肉放喺面,再加糖同豉油,冚蓋用慢火煮15分鐘。
  • 打開蓋將所有材料撈勻,加埋青豆之後,再冚蓋用慢火煮多佢10分鐘直至薯仔同甘筍腍身同入味為止,最後加埋牛油令到成個餸更加香濃。
  • ★POINT★
    蒟蒻本身含有嘅鈣會令到肉類變韌,所以煮之前必需汆一汆水,而且可以去除鹼味。
點煮?
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