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芝士菠菜墨西哥夾餅 Spinach with cheese Quesadilla (純素)

芝士菠菜墨西哥夾餅 Spinach with cheese Quesadilla (純素)
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1
難度
準備需時
50 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1511
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芝士菠菜墨西哥夾餅 Spinach with cheese Quesadilla (純素)
新書《我行我素》在各大書店熱賣中!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋麵粉
    1 杯(cp)
  • 中筋麵粉
    237 毫升(ml)
  • 溫水
    1 毫升(ml)
    酵母水
  • 溫水
    1 毫升(ml)
    酵母水
  • 速溶酵母
    1 茶匙(tsp)
  • 速溶酵母
    5 毫升(ml)
  • 糖……
    1 茶匙(tsp)
    酵母水
  • 糖……
    5 毫升(ml)
    酵母水
  • 鹽……
    1 茶匙(tsp)
  • 鹽……
    5 毫升(ml)
  • 菜油…...
    2 茶匙(tsp)
  • 菜油…...
    10 毫升(ml)
  • 餡料
  • 菠菜⋯⋯
    2
  • 菠菜⋯⋯
    2 碗(碗)
  • 素芝士⋯⋯
    1
  • 素芝士⋯⋯
    1 碗(碗)
  • 素他他醬⋯⋯
    2 大湯匙
  • 素他他醬⋯⋯
    2 大湯匙 (大湯匙 )
  • 合桃⋯⋯
    1 g
    合桃⋯⋯隨意
  • 合桃⋯⋯
    1 g(g)
    合桃⋯⋯隨意
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒
    1
  • 胡椒
    1
  • 辣椒汁⋯⋯
    1 g
    辣椒汁⋯⋯隨意
  • 辣椒汁⋯⋯
    1 g(g)
    辣椒汁⋯⋯隨意
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步驟
  • 墨西哥簿烤餅做法:
    1.酵母與糖水拌勻,待酵母夠活躍度。
    2.中筋麵粉、糖、鹽拌勻,倒入酵母水及溫水拌勻。
    3.粉潑向中央,開始和麵團,當麵團成型,加入菜油,慢慢揉進麵團,揉至麵團表面光滑及鬆軟。
    4.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2倍大,大約30分鐘,第一次發酵完成。
    5.取出麵團,平均分成3份並滾圓,鬆弛10分鐘。
    6.每份麵團壓扁,桿開成圓形薄餅皮。
    7.熱鍋,以中小火烘烤兩面至金黃即可。 (烤麵團過程中,麵團會膨脹,可以稍加壓扁繼續烘烤)
  • 餡料做法:
    1.菠菜先加鹽灼熟。
    2.下鍋加芝士、他他醬、合桃及調味料炒勻備用。
  • 組合:
    1.菠菜放上墨西哥簿烤餅,然後摺疊,放上熱鍋烘烤數分鐘即可。

    **完成的薄餅可以密封冷凍保存,用烤箱回溫再享用。
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