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食譜~【鬆弛熊黑糖椰香年糕】

食譜~【鬆弛熊黑糖椰香年糕】
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時
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食譜~【鬆弛熊黑糖椰香年糕】
學會做hello kitty年糕後 差不多年年都做 今次玩玩新意思 既然可以做到HK年糕 咁......其他公仔都得啫 一於做囡囡喜歡的 “鬆弛熊” 上淘宝買咗2個模 一個頭 一個全身 計一計份量 昨日開工 第一次有少少錯漏 吸收咗經驗 出品也不錯吧
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • [材料]~ 頭或1個全身
    1
  • [材料]~ 頭或1個全身
    1
  • 糯米粉
    300 克(g)
  • 糯米粉
    300 克(g)
  • 澄麵
    75 克(g)
  • 澄麵
    75 克(g)
  • 黃糖
    140 克(g)
  • 黃糖
    140 克(g)
  • 黑糖
    100 克(g)
  • 黑糖
    100 克(g)
  • 白砂糖
    25 克(g)
  • 白砂糖
    25 克(g)
  • 椰漿
    240 克(g)
  • 椰漿
    240 克(g)
  • 240 克(g)
  • 240 克(g)
  • 菜油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 菜油
    7 毫升(ml)
  • 菜油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 菜油
    2 毫升(ml)
  • (以上份量分2份
    1
  • (以上份量分2份
    1
  • 大的1份做啡色部份
    1
  • 大的1份做啡色部份
    1
  • 小的部份做咀巴
    1
  • 小的部份做咀巴
    1
  • 耳朵部份
    1
  • 耳朵部份
    1
  • 做法相同)
    1
  • 做法相同)
    1
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步驟
  • 1.將糯米粉同澄麵混合好。
  • 2.糖份加入水煮至完全溶化,熄火,加入椰漿拌勻。
  • 3.將糖水撞入混合粉中,用攪拌器慢慢拌勻。
  • 4.最後加入菜油拌勻。
  • 5.粉漿過篩兩次,確保沒有粉粒。
  • 6.小的份量,分成2份粉漿,1份加入黃色食用色素拌勻,另一份保留白色;咖啡色粉漿取2湯匙,加咖啡色食用色素調至深咖啡色。
  • 7.模具噴上菜油。
  • 8.燒一鍋滾水,放入蒸架及模具,在鼻子位置,注入深啡色粉漿,大火蒸2分鐘。
  • 9.再利用布或其他工具作平衡用,先在耳朶位置注入適量黃色粉漿,大火蒸5分鐘。
  • 11.在咀巴位置,注入白色粉漿,大火蒸5分鐘(如做全身,同時要在肚位注入白色粉漿)。
  • 12.最後注入啡色粉漿至滿。
  • 13.大火蒸45分鐘至熟透(全身祇需蒸30分鐘)。
  • 14.在工作枱上放上保鮮袋,趁熱脫模。
  • 15.用筷子沾上啡色粉漿,在眼睛上沾上適量粉漿,利用餘下之熱力,令粉漿熟透。
  • 16.放涼便可以入盒,存於雪柜保存。
  • 詳細食譜可入:http://www.moonmoonkitchen.com/2015/01/blog-post_90.html
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uncdave
請問"小火炆 30 分鐘, 熄火後炆30分鐘, 再重複做二次" 係咪姐係前後兩個鐘?
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