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紫薯包

紫薯包
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1886
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紫薯包
這次既用上紫薯粉,也用上新鮮紫薯,真的由裡到外都很紫呀~~ 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/05/blog-post_27.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    240 g
  • 高筋粉
    240 g(g)
  • 全麥粉
    60 g
  • 全麥粉
    60 g(g)
  • 紫薯粉
    10 g
  • 紫薯粉
    10 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 砂糖
    10 g
  • 砂糖
    10 g(g)
  • 海藻糖
    10 g
  • 海藻糖
    10 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 170 g
  • 170 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 內餡
  • 細紫薯
    3
  • 細紫薯
    3
  • 牛油
    10 g
    牛油適量
  • 牛油
    10 g(g)
    牛油適量
  • 裝飾
  • 罌粟籽
    10 g
    罌粟籽適量
  • 罌粟籽
    10 g(g)
    罌粟籽適量
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步驟
  • 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 用水烚熟紫薯,去皮,然後壓成蓉,加少適量牛油拌勻。
  • 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成6份,搓成長條型,擀平後包入紫薯蓉並卷起,再在中央放上少許紫薯蓉,放上烤盤發酵至兩倍大。
  • 在包面掃少許水,沾上罌粟籽,放入已預熱焗爐,用180度焗20分鐘即成。
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