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海星椰片雪梨乾湯

海星椰片雪梨乾湯
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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92
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海星椰片雪梨乾湯
大家途經海味店,都見過一隻隻顏色鮮艷的五角海星,在職媽媽貪圖它的美色,購買後把海星作基本沖洗便下鍋試煮,怎料煲出來的湯水腥臊味怪,便以為海星只是金玉其外,虛有其表,惟網上一尋,原來海星需要去除底部的內臟,再以薑葱酒汆水,才能去其腥臭味,果真經一事,長一智,此後再煲的海星湯不但辟除腥味,反帶一陣海產的鹹鮮味,看來在職媽媽要給海星還個公道。 有人說,海星可潤肺養顏,生津潤燥,滋養強身,更能療治糖尿病;亦有典籍所記,海星具鎮驚安神、和胃止痛、厚腸止瀉之效,不論孰是孰非,海星對身體都有其益處。至於雪梨乾則有生津潤燥、清熱化痰之效用,比起新鮮雪梨,後者較寒涼,體虛者或老少體質未必適合。而乾椰片也同樣有止咳祛痰之效,如想藥療效用強些,可以海底椰片代替,當然價錢亦會昂貴點。 其實,這款湯水很平民大眾化,湯料可自由調配,沒有常規,或加肉不加肉、或按雪櫃的存貨加些溫潤平和的食材,如淮山、紅蘿蔔、無花果等,可見這是一味老少皆宜的家常湯水。如想與在職媽媽做個煮飯友仔,可前往 https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 海星
    2
  • 海星
    2 隻(隻)
  • 椰片
    2
  • 椰片
    2 両(両)
  • 雪梨乾
    10
  • 雪梨乾
    10 片(片)
  • 椰棗/蜜棗
    3
  • 椰棗/蜜棗
    3 粒(粒)
  • 蘋果
    1
  • 蘋果
    1
  • 1 g
  • 1 g(g)
  • 鮮百合
    2
  • 鮮百合
    2 顆(顆)
  • 南北杏
    1 g
  • 南北杏
    1 g(g)
  • 豬尾骨/西施骨
    1 斤(kan)
  • 豬尾骨/西施骨
    605 克(g)
  • 5 公升
  • 5 公升(公升)
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步驟
  • 先去除海星的內臟,然後洗淨。
  • 用薑葱酒汆水備用。
  • 再把豬尾骨/西施骨洗淨及汆水。
  • 把蘋果去皮洗淨,切開數瓣去核去囊。
  • 把鮮百合洗淨,去除泥垢。
  • 其他湯料洗淨備用。
  • 把所有湯料放入煲內,大火煲滾後便轉中火,煲1.5-2小時便可。
  • 註:
    1.  海星底部分兩層,外層呈黃色,揭開外皮會見到內層,呈黑心,兩層皆是海星的消化腺等內臟,只要除去,便能辟去其腥臊味。
    2. 海星性平,適合男女老少。當然要看看其他湯料的屬性,是否適合各類人士,詳情建議詢問中醫師。
    3. 菜市場時見新鮮海底椰售賣,形狀圓潤厚實,外有淡黃色的皮衣,內裡果肉呈白色,惟此乃非真正的海底椰,名叫「棕櫚果」,其功效雖能止咳清潤,但相較真正的海底椰,實有點距離。

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