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日式炒麵

日式炒麵
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1470
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日式炒麵
有一次去食日本菜, 被安排坐在鐵板燒位置, 看見鐵板師傅即直炒日式拉麵, 感覺好似不太難, 即管試煮一下, 果然不太難, 只要跟足步驟, 我第一次都都成功 ☐ 炒麵醬味道是酸咪咪的, 非常好開胃易入口, 而且這款醬料仲可以用來做日式章魚小丸子及關西燒餅調味料 ☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 椰菜
    0.25
    切塊
  • 椰菜
    0.25
    切塊
  • 甘筍
    0.5
    切絲
  • 甘筍
    0.5 條(條)
    切絲
  • 魷魚鬚
    3
  • 魷魚鬚
    3 隻(隻)
  • 日式拉麵
    5
  • 日式拉麵
    5
  • 蒜頭
    4
    切粒
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
    切粒
  • 醃料 (魷魚鬚)
  • 海鹽
    1
    少量
  • 海鹽
    1 份(份)
    少量
  • 胡椒粉
    1
    少量
  • 胡椒粉
    1 份(份)
    少量
  • 調味料
  • 炒麵醬
    7 湯匙(Tbsp)
  • 炒麵醬
    104 毫升(ml)
  • 椰菜 - 海鹽
    1
    少量
  • 椰菜 - 海鹽
    1 份(份)
    少量
  • 椰菜 - 紹興酒
    2 茶匙(tsp)
    贊酒用
  • 椰菜 - 紹興酒
    10 毫升(ml)
    贊酒用
  • 魷魚鬚 - 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
    贊酒用
  • 魷魚鬚 - 紹興酒
    5 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 椰菜清洗乾淨, 隔水, 備用.
  • 2) 甘荀去皮, 清洗乾淨, 切絲, 備用.
  • 3) 魷魚鬚清洗, 切條, 汆水約 1 分鐘, 盛起隔水, 待乾透後, 用海鹽及胡椒粉醃勻備用.
  • 4) 日式拉麵先輕輕用力鬆開一條條, 方便待炒煮.
  • 5) 開火下油, 加入甘筍及椰菜炒香, 贊酒, 下海鹽 (少量) 調味, 煮熟就盛起, 備用.
  • 6) 開火下油, 下蒜粒爆香, 加入魷魚鬚炒香, 贊酒, 煮熟透, 加入日式拉麵, 甘筍及椰菜炒勻, 加入炒麵醬快手炒勻煮熟, 就可盛起食用.
  • 愛心小貼士:
    我媽媽教炒麵一定個鑊要好夠熱, 這樣就不用怕麵會痴鑊.
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