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《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1072
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《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好!參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 豬枚頭肉排
    3
  • 豬枚頭肉排
    3 件(件)
  • 京蔥
    2
    白色部分
  • 京蔥
    2 條(條)
    白色部分
  • 杏鮑菇
    1
  • 杏鮑菇
    1 條(條)
  • 蒜頭2瓣
    1
  • 蒜頭2瓣
    1
  • 汁料
  • *******
    1
  • *******
    1
  • 京式甜麵醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 京式甜麵醬
    30 毫升(ml)
  • 醬油
    1 茶匙(tsp)
  • 醬油
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
  • 豬肉用醬油和麻油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
  • 京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
  • 平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
  • 鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
  • 鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
  • 下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
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