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【影片教學】印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh

【影片教學】印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
2 小時
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【影片教學】印度乳酪咖喱牛肉 Beef Rogan Josh
一直很想試一下自己磨香料做咖哩,之後都是用現成的咖喱醬 ,雖然也很好吃,但真係很想試試印度香料咖哩跟泰國有什麼分別! 總結: 泰國咖喱下了椰漿,魚露,口味上會豐富一點 印度咖喱就是好純粹既香料味道! 我這次下了乳酪去中和辣味,所以不會很好辣,也正如有一點點乳酪的酸去提味 我覺得兩者都好好吃! 泰式就方便點 印式就可以滿足下自己由磨香料開始做的樂趣 好難取捨~所以我兩個也會做的! 影片教學:https://youtu.be/4zyoLwnnFRg
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 牛肋條
    5
  • 牛肋條
    5 塊(塊)
  • 蕃茄
    2
  • 蕃茄
    2
  • 芫茜 3棵
    1
  • 芫茜 3棵
    1
  • 乳酪
    1 杯(cp)
  • 乳酪
    237 毫升(ml)
  • 香葉
    3
    月桂菜
  • 香葉
    3 片(片)
    月桂菜
  • 茄膏
    1 大匙
  • 茄膏
    1 大匙 (大匙 )
  • 2 杯(cp)
  • 473 毫升(ml)
  • 咖哩醬
    1
  • 咖哩醬
    1
  • 黑胡椒粒
    1 小匙
  • 黑胡椒粒
    1 小匙(小匙)
  • 小茴香籽
    1 大匙
  • 小茴香籽
    1 大匙 (大匙 )
  • 香菜籽
    1 大匙
  • 香菜籽
    1 大匙 (大匙 )
  • 草豆蔻粉
    1.5 小匙
  • 草豆蔻粉
    1.5 小匙(小匙)
  • 黃薑粉
    1 小匙
  • 黃薑粉
    1 小匙(小匙)
  • 1 小塊
    0.5個指頭的厚度
  • 1 小塊(小塊)
    0.5個指頭的厚度
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 蒜頭 3瓣
    1
  • 指天椒 2根(1根要籽
    1
  • 指天椒 2根(1根要籽
    1
  • 1根不要籽)
    1
  • 1根不要籽)
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 芫茜 3棵
    1
  • 芫茜 3棵
    1
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步驟
  • 牛肉先用清水浸半小時浸走血水,中間要換水1-2次,之後抹乾切大塊備用
  • 準備一鍋水,蕃茄底部輕切十字,冷水下鍋
    煮至蕃茄皮開,撈出後襯熱去皮,去蒂後切粒
  • 黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白鑊炒香
    之後用磨粉機磨成炒末備用 (沒有磨粉機就用磨盅盅碎)
  • 薑去皮切小塊
    洋蔥去皮切塊
    芫茜去根部切段
    指天椒去頂,一根留籽切粒,一根去籽
    蒜頭去皮去根部
    把所有咖哩醬香料放入攪拌機拌成醬備用
    (沒有攪拌機就將所有香料用磨盅盅爛混合)
  • 燒熱鍋,下油(油可多一點點,1–2大匙)後把牛肋肉逐塊放入,煎至四面焦香後拿出備用
  • 拿出牛肉後,原鍋下咖哩醬料炒香
  • 之後加入蕃茄粒和茄膏炒勻
  • 再把牛肉塊下鍋拌勻,之後加水至蓋過牛肉
  • 下香葉後加蓋,大火煮沸,轉小火煮2小時,期間每20-30分鐘需要開蓋攪拌避免沾底,越後期需要攪拌得越密
  • 咖哩在燜煮期間,把材料用的芫茜洗淨去根部切碎,加入乳酪拌勻備用
    咖哩煮好後,先下鹽調味,之後挑出香葉
    關火後加入芫茜乳酪拌勻即可
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請問青欖可以係邊度買?
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