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營養港式西汁什扒藜麥飯

營養港式西汁什扒藜麥飯
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1214
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營養港式西汁什扒藜麥飯
因為有一個可愛的小朋友非常愛吃舊式茶餐廳的「螢光橙色西汁」, 令注重健康的媽媽頭痛不已⋯ 所以這個菜式是完全為這靚媽而設的! 用上有益健康的南瓜, 代替那些可能的色素、糖份和芡汁, 但無論外型以致味道都跟「螢光西汁」非常相似! 對這味道有情意結的都一定要試哦! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞扒
    2
  • 雞扒
    2 塊(塊)
  • 雞肉腸
    4
  • 雞肉腸
    4 條(條)
  • 藜麥飯
    2
  • 藜麥飯
    2 碗(碗)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 蕃茄
    1
  • 蕃茄
    1
  • 迷你南瓜
    1
  • 迷你南瓜
    1
  • 茄汁
    100 克(g)
  • 茄汁
    100 克(g)
  • 雞湯
    100 毫升(ml)
  • 雞湯
    100 毫升(ml)
  • 醃料
  • 蒜鹽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜鹽
    15 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 麻油
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 白米與藜麥混合同洗,比例約為1杯白米:1湯匙藜麥。用正常模式煮飯。
  • 雞扒用蒜鹽、雞粉、胡椒粉及麻油醃約30分鐘。
  • 南瓜洗淨去瓤切件,隔水或用蒸爐蒸20分鐘。
  • 蕃茄切件,洋蔥泡水後切絲。南瓜蒸熟後去皮並壓或打成南瓜泥。
  • 燒熱白鑊,落雞扒並先煎有皮的一面至金黃色,反轉再煎另一面至熟。用雞皮釋出的油份煎香雞肉腸。上碟備用。
  • 用鑊中剩餘的油份炒香洋蔥和蕃茄。加入南瓜泥、茄汁和雞湯,煮滾淋上飯面即成。
  • 小貼士:
    1. 南瓜泥、茄汁和雞湯的份量可隨喜好調整。想要醬汁濃厚一點可多加南瓜泥,想要稀釋醬汁則加雞湯,要酸一點可加茄汁。
    2. 因為鑊中油份有醃雞扒的鹹味,所以煮醬汁時無需再加鹽調味。
    3. 可以保留少量南瓜為小塊狀,與醬汁同煮令口感更實在。
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做過一次,紫米太硬了
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