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豉椒鳳爪排骨

豉椒鳳爪排骨
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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43
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豉椒鳳爪排骨
成本絕對唔高 , 但一碟有咁多隻鳳爪同排骨 , 相等於酒樓幾籠的份量呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_81.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鳳爪
    10
  • 鳳爪
    10 隻(隻)
  • 排骨粒
    1
  • 排骨粒
    1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 豆豉
    1
  • 豆豉
    1
  • 辣椒
    2
  • 辣椒
    2 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 3 杯(cp)
  • 710 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 老抽
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 生粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 生粉
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 調味料 :
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 鳳爪剪去甲 , 連同排骨用水沖一沖乾淨
  • 排骨放入大碗內 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 期間將鳳爪放入美的早餐機的煲內 , 加水蓋上蓋 , 按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
  • 蒜頭去衣切細粒 , 薑去皮切絲 , 蔥切段及切蔥絲 , 豆豉剁碎 , 辣椒切粒
  • 將出水的鳳爪盛起瀝乾水份
  • 燒紅鑊 , 爆香蔥段 , 薑絲及蒜粒 , 加入排骨 , 鳳瓜 , 贊少許酒拌勻炒香
  • 加入調味料再拌勻炒至排骨轉色 , 夾去蔥段去掉
  • 加入約3碗水份量拌勻後用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆1小時
  • 1小時後加入豆豉 , 辣椒粒 , 少許蠔油及糖拌勻
  • 蓋上蓋繼續用慢火煮10分鐘至汁料半收乾即可
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