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芝士茄子肉醬千層麵

芝士茄子肉醬千層麵
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
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芝士茄子肉醬千層麵
這個是老娘很少會做的一個菜!因為實在太邪惡了! 我已經把中間一層白汁刪掉 仍然需要下很多芝士才好吃,一次要大半包碎芝士 每次都食得很滿足,但之後滿滿的罪惡感 話說老娘上星期入醫做了身體檢查, 一整天不能吃東西(簡直要了老娘的命) 放監出來當然要吃得好!這個重口味的最能瞬間治癒空空的腸胃了!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肉碎
    300 g
  • 牛肉碎
    300 g(g)
  • 千層麵
    8
  • 千層麵
    8 片(片)
  • 罐頭蕃茄 1罐
    1
  • 罐頭蕃茄 1罐
    1
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 碎芝士 0.75包
    1
  • 碎芝士 0.75包
    1
  • 紅酒
    150 g
  • 紅酒
    150 g(g)
  • 蒜蓉
    1 小匙
  • 蒜蓉
    1 小匙(小匙)
  • 茄膏
    2 小匙
  • 茄膏
    2 小匙(小匙)
  • 乾百里香
    2 小匙
  • 乾百里香
    2 小匙(小匙)
  • 香葉 4-
    5
  • 香葉 4-
    5 片(片)
  • 新鮮迷迭香 1支
    1
    沒有可略
  • 新鮮迷迭香 1支
    1
    沒有可略
  • 牛肉醃料
    1
  • 牛肉醃料
    1
  • 黑胡椒
    1 小匙
  • 黑胡椒
    1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 醬油
    1 大匙
  • 醬油
    1 大匙 (大匙 )
  • 料油
    1 大匙
  • 料油
    1 大匙 (大匙 )
  • 2 大匙
  • 2 大匙 (大匙 )
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步驟
  • 牛肉先用醃料醃15-20分鐘
  • 洋蔥去皮切粒
  • 茄子洗淨去蒂切片,先用水浸著備用
  • 燒熱鍋,下一點點油(如果跟我一樣用牛肋肉就只需一丁點油就好,因為牛肋肉會出油)
    先下蒜蓉、洋蔥炒香
  • 再下牛肉炒至轉啡色
    下茄膏炒勻
  • 下罐頭蕃茄、乾百里香、香葉 ,之後下紅酒
    最後下一支新鮮迷迭香
    加蓋煮沸後轉小火燉煮30分鐘
    之後轉中火煮至汁濃 (每隔一回需要拌煮以防沾底)
  • 預熱焗爐180度
    另一平底鍋子煮沸水,下一點油、一點聯
    先煮2-4片千層麵2分鐘,逐片撈起放上烤盤
    底層放2片千層麵,鋪上肉醬,放上茄子,灑上芝士
  • 再放千層麵、肉醬、茄子、芝士
    如是者4-5層後,最頂鋪上最後的肉醬及芝士後
    入爐烤25分鐘即可
    **如烤至中間的時候看見芝士很快就轉成金黃色,可在上面放上一張錫紙以防烤燶
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cissie
請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
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