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台式炒米粉

台式炒米粉
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
2284
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台式炒米粉
這個菜的靈感源於city super 的煮食單張,也是第一次用台式醬料,包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色,和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意,雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐,派對朋友聚會也很受歡迎的,也是我其中一個comfort food 呢。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 米粉
    200 g
    在水中浸軟隔水備用
  • 米粉
    200 g(g)
    在水中浸軟隔水備用
  • 配料
    1
  • 配料
    1
  • 蝦米
    25 g
    用熱水浸軟切粒
  • 蝦米
    25 g(g)
    用熱水浸軟切粒
  • 菜脯
    35 g
    用水浸15分鐘切粒
  • 菜脯
    35 g(g)
    用水浸15分鐘切粒
  • 冬菇
    8
    用熱水浸軟切絲然後用1茶匙生抽及糖醃好
  • 冬菇
    8 隻(隻)
    用熱水浸軟切絲然後用1茶匙生抽及糖醃好
  • 紅蘿蔔
    150 g
    切絲
  • 紅蘿蔔
    150 g(g)
    切絲
  • 雞蛋
    2
    打好用慢火煎成蛋皮切絲
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
    打好用慢火煎成蛋皮切絲
  • 芫茜
    2
    切段
  • 芫茜
    2 條(條)
    切段
  • 2
    切段
  • 2 條(條)
    切段
  • 醬料
    1
  • 醬料
    1
  • 台式豉油
    5 湯匙(Tbsp)
  • 台式豉油
    74 毫升(ml)
  • 烏醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 烏醋
    30 毫升(ml)
  • 麻油
    2 茶匙(tsp)
  • 麻油
    10 毫升(ml)
  • 豆瓣醬
    2 茶匙(tsp)
  • 豆瓣醬
    10 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 芝麻
    1 湯匙(Tbsp)
    炒香
  • 芝麻
    15 毫升(ml)
    炒香
  • 雞湯200ML
    1
  • 雞湯200ML
    1
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步驟
  • 在煎鑊中,炒香蝦米,菜脯,冬菇及紅蘿蔔。
  • 在另外一個炒鑊中,燒熱油鑊,將米粉及醬料逐少加入,抄勻。
  • 加入配料及芫茜葱,最後放入蛋絲及芝麻便成。
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qweasdlok
材料份數 一份 係 做幾多吋?
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