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兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食)

兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
12+ 小時
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兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食)
很愛渴港式羅宋湯,今次改用牛尾,要加很多很多蔬菜,要放過夜才夠入味,充滿兒時的味道;特別做了芝士蒜蓉包及煮了一些螺絲粉來配搭,大家有沒有其它好建議呢? 話我知啦! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛尾 1份
    1
    約 600g
  • 牛尾 1份
    1
    約 600g
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步驟
  • 材料:
    牛尾 1份(約 600g)
  • 配菜:
    番茄 4個
    洋蔥 2個(1紫1黃)
    甘荀 2條
    西芹 1/4條
    紅菜頭 1個
    椰菜 1個
    月桂葉 3片
    蒜頭 2粒
    冰糖 1粒
  • 調味料:
    海鹽 少許
  • 1. 牛尾解凍洗淨,將牛尾汆水,備用。
  • 2. 甘筍、紅菜頭、洋蔥及番茄去皮,切件;西芹去根切片;蒜頭去衣;椰菜撕走表皮2片,撕開,備用。
  • 3. 清水注入真空煲內膽內(約半煲水),大火煲滾,放入牛尾大火煮約20分鐘,加入所有配菜中火煮約30分鐘,熄火;放入真空煲內膽內煮2-3小時,將真空煲內膽取出,中火煲約45分鐘,熄火;放置1晚,飲用之前中大火煲滾煮約20分鐘,灑上海鹽調至合適味道,即成。
  • 小貼士:
    1. 牛尾可在凍肉店或超市購買,凍肉批發店需整條購買,可請凍肉店切件,如在普通凍肉店或超市(已經切件),可按照需要購買。
    2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾(即凍水落), 煲至水滾,大火煮滾片刻,取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症,故我會汆水2次,這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)。
    3. 喜歡濃郁一點可加入罐頭番茄或茄膏調至喜愛的味道。
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