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煮食記錄: 金銀蒜孖蝦無水蒸腩仔 - LC煮理

煮食記錄: 金銀蒜孖蝦無水蒸腩仔 - LC煮理
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
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1740
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煮食記錄: 金銀蒜孖蝦無水蒸腩仔 - LC煮理
這個餸絕對係會令我食飯或令大家唔會唔添飯嘅菜式。 這個菜式主角當然係五花腩啦,還一定要帶肥的五花腩蒸出來才是最爽滑。 用了豆卜鋪底,吸收所有精華,配角頓變成主角,哈哈~ 更多分享在cici小廚房: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 連皮5花腩
    500 克(g)
  • 連皮5花腩
    500 克(g)
  • 豆卜
    1
  • 豆卜
    1 両(両)
  • 蝦乾
    1
  • 蝦乾
    1 両(両)
  • 蒜頭
    8
  • 蒜頭
    8 粒(粒)
  • 醃料
  • 蝦醬
    2 茶匙(tsp)
  • 蝦醬
    10 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 水 (後下)
    2 湯匙(Tbsp)
    浸蝦乾水
  • 水 (後下)
    30 毫升(ml)
    浸蝦乾水
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
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步驟
  • 連皮五花腩洗淨,切片,加入醃料醃約1小時。
  • 蝦乾洗淨浸至軟身,蝦乾水留起,備用。
  • 豆卜洗淨,榨乾水分,切開成半。
  • 蒜頭刴成蓉,將半份蒜蓉,放入油鑊用慢火煎蒜蓉至金黃色。
  • 將豆卜鋪在 buffet上,平均鋪上五花腩、 蝦乾,灑上金銀蒜。
  • 倒入2湯匙水,先用中火煮5分鐘,轉細火煮5分鐘,熄火後焗5分鐘。
  • **小小貼士**

    - 連皮五花腩,可以叫豬肉佬代將豬皮燒一燒。

    - 要留意蝦醬的咸味,如果過咸,要加多些糖作調味
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winniethepopo:可凍食嗎?
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