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【藥膳花膠醉雞煲】

【藥膳花膠醉雞煲】
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0
難度
準備需時
6 小時
煮食需時
30 分鐘
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260
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【藥膳花膠醉雞煲】
趁呢幾日天氣凍,試下呢個30分鐘內搞掂嘅醉雞煲,個湯底好正,順便打埋邊爐啦! 詳細做法:https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紅棗
    8
  • 紅棗
    8 粒(粒)
  • 杞子
    12
  • 杞子
    12 粒(粒)
  • 薑汁 1份
    1
  • 薑汁 1份
    1
  • 雞湯 1份
    1
  • 雞湯 1份
    1
  • 水 1份
    1
  • 水 1份
    1
  • 2
  • 2 條(條)
  • 雙蒸酒 0.5支
    1
  • 雙蒸酒 0.5支
    1
  • 0.5
  • 0.5 隻(隻)
  • 鷄腎
    1
  • 鷄腎
    1
  • 雞子
    8
  • 雞子
    8 粒(粒)
  • 花膠
    1 g
    花膠 適量
  • 花膠
    1 g(g)
    花膠 適量
  • 雲耳
    1 g
    雲耳 適量
  • 雲耳
    1 g(g)
    雲耳 適量
  • 鮮淮山 4
    1
  • 鮮淮山 4
    1
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 適量
  • 1 g(g)
    鹽 適量
  • 白胡椒粉
    1 g
    白胡椒粉 適量
  • 白胡椒粉
    1 g(g)
    白胡椒粉 適量
  • 紹興酒 2蓋
    1
  • 紹興酒 2蓋
    1
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 1杞子,紅棗洗淨,紅棗剪半去核,浸雙蒸酒半枝至少6小時或過夜
    2$20-$40 薑汁備用,雲耳洗淨浸發備用,花膠浸發(如有)
    3新鮮雞件,洗淨用白胡椒粉,紹興酒,生粉醃15分鐘
    4雞腎,雞子薑蔥酒出水後冷卻,雞腎切片備用。 鮮淮山去皮切片,雲耳瀝乾切開
    5中大火燒熱油,放入薑片,葱段爆香後加入雞件炒至雞皮變色,然後放入瓦煲
    6瓦煲中火加熱,入雲耳及淮山炒至啫啫聲,倒入紅棗杞子酒,薑汁,雞湯,水 各一份,拌勻蓋上用大火煮至滾起
    7調低至中火,先滾5分鐘,如有需要可以撇少許油,放入雞子及雞腎入湯,花膠鋪面,蓋上煮1-2分鐘即成。
    8可以配搭辣椒豉油


    詳細做法:https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
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misaki
想問問~我未用過焗爐 但屋企有部 不過我想知個個發熱位 應該用邊個 有 上下左右
答案
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