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低温橄欖油浸鱈魚佐黑松露

低温橄欖油浸鱈魚佐黑松露
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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低温橄欖油浸鱈魚佐黑松露
超有營DIY情人節Homemade 松露晚餐 ♥️ ♥️ ♥️ 想為情人打造一個充滿心意的情人 節,不如就來親手準備情人節 大餐吧!現介紹幾款松露菜式分享比大家。 更多食譜: Due Maestà https://www.facebook.com/duemaestahk/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鮮黑松露
    25 g
  • 鮮黑松露
    25 g(g)
  • 野生鱈魚
    1
  • 野生鱈魚
    1 塊(塊)
  • 黑松露醬
    1 大匙
  • 黑松露醬
    1 大匙 (大匙 )
  • 紅蘿蔔
    1
  • 紅蘿蔔
    1 塊(塊)
  • 西芹
    1
  • 西芹
    1 塊(塊)
  • 洋葱
    1
  • 洋葱
    1 件(件)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 塊(塊)
  • 香葉
    20 g
  • 香葉
    20 g(g)
  • 新鮮百里香
    20 g
  • 新鮮百里香
    20 g(g)
  • 1
  • 1 匙(匙)
  • 黑胡椒
    3 g
  • 黑胡椒
    3 g(g)
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步驟
  • 1.清洗各食材,將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣拍扁。將蔬菜切塊。

    2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中,加熱至攝氏60度,低溫煮約2小時。

    3. 鱈魚吸乾水分,用黑胡椒及鹽調味。放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮2小時即成。

    4.燒温油,下蒜茸連刨好的鮮松露片爆香再放在温熱的鱈魚上。可加適量黑松露醬加強香味。
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