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椰香開心果蝴蝶酥

椰香開心果蝴蝶酥
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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739
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椰香開心果蝴蝶酥
一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖, 在超市找到急凍純素(Vegan)酥皮, 配合椰子花糖及椰子油, 簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥, 香氣絶對不輸牛油哦! 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 純素酥皮
    400 克(g)
  • 純素酥皮
    400 克(g)
  • 椰子花糖
    1 杯(cp)
  • 椰子花糖
    237 毫升(ml)
  • 開心果仁
    35 克(g)
  • 開心果仁
    35 克(g)
  • 椰子油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 椰子油
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍,用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼,可以的話同時去衣,用攪拌機攪碎或用刀切碎。
  • 在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖,然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。
  • 酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3,有需要可再灑一點椰子花糖。
  • 兩邊再向中線摺一次,最後將左右兩邊對摺成長條狀,內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。
  • 焗爐預熱200度,椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮,用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油(喜歡的可以再灑上椰子花糖,做出焦糖效果),放在鋪了牛油紙的焗盤上。
  • 入爐200度先焗8分鐘,反轉再焗5分鐘至金黄。
  • 取出後放涼,滾上剩餘的椰子糖,最後灑上開心果碎。
  • 小貼士:
    1. 椰子花糖甜度較低,如用黄糖代替請自行調整份量。
    2. 在焗盤上放蝴蝶酥時,因酥皮焗製期間會澎漲,故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開,焗出來的形狀會更好看。
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