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杏仁藍莓塔-傳承千年的幸福味道

杏仁藍莓塔-傳承千年的幸福味道
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3
難度
準備需時
50 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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杏仁藍莓塔-傳承千年的幸福味道
杏仁塔 這是流傳自法國的傳統糕點 有很多不同的變化 例如 撒上堅果或夾入果醬亦或者 像我今天要做的放入新鮮的水果一起烘烤 出爐後可以搭個奶油乳酪或巧克力醬 口口都是驚喜啊!! 不多說 接著 咱們來看看這塔怎麼做唄 原文請至http://zsbakingdiary.blogspot.tw/2013/12/blog-post_8958.html
材料
份數
單位
  • 塔皮
  • 中筋麵粉
    170 克(g)
  • 中筋麵粉
    170 克(g)
  • 奶油
    100 克(g)
  • 奶油
    100 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 砂糖
    50 克(g)
  • 5 克(g)
  • 5 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 蛋黃
    35 克(g)
  • 蛋黃
    35 克(g)
  • 杏仁奶油餡
  • 奶油
    30 克(g)
  • 奶油
    30 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 砂糖
    30 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 香草糖
    1 克(g)
  • 蛋黃
    30 克(g)
  • 蛋黃
    30 克(g)
  • 杏仁粉
    30 克(g)
  • 杏仁粉
    30 克(g)
  • 低筋麵粉
    2 克(g)
  • 低筋麵粉
    2 克(g)
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步驟
  • 塔皮:將中筋麵粉和砂糖,鹽,香草糖混合備用,再加入奶油切成細粉狀
    再加入蛋黃,不要攪拌,用壓切的方式,用拌的麵糰就不會酥鬆了
    用保鮮膜包包住冰冷藏1個晚上
  • 杏仁奶油餡:奶油加入砂糖和鹽及香草糖混和,再分次加入蛋黃
    均勻後加入杏仁粉及麵粉拌勻即可
  • 塔皮撖開比塔模大約2~3cm,將塔皮用撖麵棍捲起,放到塔模上再把他捲開

    再從塔模的邊邊開始壓平,讓麵糰和塔模可以貼在一起,都壓平了後
    塔模的邊應該會有多出來的麵糰,為了美觀,拿一把小刀將邊邊修平
  • 將杏仁奶油餡倒到塔皮的中間抹平,並且放上藍莓(數量不限,平均放滿即可)
    稍微壓一下,使其固定
    放入預熱上火 165度/下火150度的烤箱
    (沒上下火的烤箱用160度烤到好,如果會太焦中途需蓋紙)
    烤到塔皮的邊邊有金黃色就可以出爐了(過程約30 min左右)
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