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杞子枸杞豬潤瘦肉湯

杞子枸杞豬潤瘦肉湯
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2
難度
準備需時
1 小時 15 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
6066
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杞子枸杞豬潤瘦肉湯
春天天氣潮濕, 近期係咪容易覺得疲倦, 瞓幾多都好似唔夠呢? 如果係的話, 嚟一碗枸杞湯. 枸杞春秋最當造, 配搭豬潤同杞子, 養肝腎; 明目; 補血. 正是啱晒潮濕天氣飲用. Blogspot: http://www.cici-kitchen.com/2014/03/blog-post_16.html Facebok Page: http://www.facebook.com/cicikitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 枸杞
    1 斤(kan)
  • 枸杞
    605 克(g)
  • 豬潤
    200 克(g)
  • 豬潤
    200 克(g)
  • 瘦肉
    200 克(g)
  • 瘦肉
    200 克(g)
  • 杞子
    15
  • 杞子
    15 粒(粒)
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 豬潤醃枓:
  • 薑蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑蓉
    30 毫升(ml)
  • 米酒
    1 茶匙(tsp)
  • 米酒
    5 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 瘦肉醃料:
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
    (後下)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
    (後下)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 枸杞洗淨摘葉瀝乾, 保留枸杞莖備用.
  • 豬潤清洗沖水乾淨, 瀝乾切片, 加上清水浸泡約1小時, 之後將清水倒去. 下醃料, 醃約15分鐘.
  • 瘦肉洗淨切片, 下醃料, 醃約15分鐘.
  • 杞子用清水浸洗15分鐘, 瀝乾水備用.
  • 凍水放薑及枸杞莖, 滾後撈起枸杞莖, 加入瘦肉同枸杞, 滾15分鐘, 之後加入豬潤同杞子, 慢火滾約8分鐘至熟透,下鹽調味即成.
  • **小貼士**

    1. 枸杞屬寒涼, 必須加入薑片平和.
    2. 豬潤顏色要鮮亮紅潤, 愈暗啞愈唔新鮮.
    3. 豬潤必須浸泡約1小時, 以便去血水和排毒.
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