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杞子桂花糕

杞子桂花糕
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0
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
342
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杞子桂花糕
這個甜度剛好,不會太甜;魚膠片份量也是剛好,做出來的桂花糕軟硬適中。 Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ Facebook: 小月棧 https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%A3%A7-163382854202709/?ref=br_tf Instagram : littlemoongarden 煮食影片 : https://youtu.be/ymQHDIU7Jlc 歡迎訂閱Youtube煮食頻道 "小月棧"。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 杞子
    60 克(g)
  • 杞子
    60 克(g)
  • 乾桂花
    3.3 湯匙(Tbsp)
  • 乾桂花
    49 毫升(ml)
  • 糖桂花
    3.3 湯匙(Tbsp)
  • 糖桂花
    49 毫升(ml)
  • 魚膠片
    100 克(g)
  • 魚膠片
    100 克(g)
  • 冰糖
    160 克(g)
  • 冰糖
    160 克(g)
  • 熱水
    1000 毫升(ml)
  • 熱水
    1000 毫升(ml)
  • 常温水
    1000 毫升(ml)
  • 常温水
    1000 毫升(ml)
  • 1 g
    冰 適量
  • 1 g(g)
    冰 適量
  • 冰水
    1 g
    冰水 適量
  • 冰水
    1 g(g)
    冰水 適量
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步驟
  • 前一晚,雪好冰塊,以及準備冰水,用來方便座着桂花糖水,以把杞子和桂花平均分配好。
  • 乾桂花用1000毫升熱水浸泡30分鐘,令桂花出味,然後用篩隔掉桂花,桂花水備用。
  • 先洗淨杞子,並用熱水浸杞子 5分鐘。
  • 魚膠片用常温水浸10分鐘。
  • 把1000毫升常温水、冰糖、桂花水、糖桂花、浸好的魚膠片倒入煮食煲,中慢火加熱,不斷攪拌。
  • 當冰糖及魚膠片都溶掉,便可關火,加入杞子。
  • 把桂花糖水倒入容器後,放涼。
  • 把冰和冰水放在一個大盆內,再放上蒸架,在架上放上盛載桂花糖水的容器,期間可攪拌杞子和桂花,讓杞子和桂花可以平均分佈。
  • 放涼後,放入雪櫃5小時以上至凝固,便可切件。
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