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香煎洋蔥牛肉餅

香煎洋蔥牛肉餅
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2072
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香煎洋蔥牛肉餅
花師奶的媽媽不吃牛,但她知道花師奶和花爸是「牛魔王」,偶然也會購買新鮮牛肉給我們吃。每當她從廚房拿出做法簡單的洋蔥蒸牛肉餅時,那種洋蔥的甜味及牛肉的酥香在空氣中瀰漫著,只用鼻嗅也可誘使花師奶的胃口大增,不消一刻整碟牛肉餅已一掃而空,甚至連汁也喝盡,一滴不漏! 長大後,百物騰貴,花師奶為了節省家用,已很久沒有購買新鮮牛肉,只好改吃其他較便宜的肉類;但花老爺和花師奶都愛吃牛,故唯有轉攻超級市場售賣的冰鮮牛肉。不要以為冰鮮牛肉冷藏了一段時間,味道和肉汁一定較遜,若能烹調得宜,在洋蔥蒸牛肉餅上多加變化,煎成牛肉漢煲扒,餡料一樣夾著濃濃的肉汁,外脆內軟,味道更勝快餐店! https://www.facebook.com/motherfa.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冰鮮牛絞肉
    1
    約0.5磅
  • 冰鮮牛絞肉
    1 盒(盒)
    約0.5磅
  • 洋蔥
    1
    隨自己喜歡而增減份量
  • 洋蔥
    1
    隨自己喜歡而增減份量
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 豉油
    1 茶匙(tsp)
  • 豉油
    5 毫升(ml)
  • 生粉
    2 茶匙(tsp)
  • 生粉
    10 毫升(ml)
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
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步驟
  • 先把洋蔥洗淨切細粒。
  • 用鹽、糖、豉油及生粉醃好冰鮮牛絞肉。
  • 把洋蔥粒和已調好味的冰鮮牛絞肉拌勻。
  • 把拌好的肉料分成份量相若的小球,每球份量約一湯匙。
  • 用手把約一湯匙的肉料來回略撻幾次,然後用指頭把牛肉球輕壓,成牛肉餅。
  • 把鑊燒紅下油,待鑊和油再次燒紅後下牛肉餅,慢火煎至兩面金黃色便可。
  • 同樣道理,如想吃洋蔥蒸牛肉餅,則省去4-6步驟,把拌好的肉料放在碟內蒸熟便可。
  • 註:
    1. 如不喜歡洋蔥,可改成香茜牛肉餅或其他皆可。
    2. 有朋友認為醃牛肉時不應加鹽,因鹽會令牛肉變靭,但花師奶試過問題不大,故沒有理會。
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