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芝味黃金磚

芝味黃金磚
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難度
準備需時
2 小時 30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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62
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芝味黃金磚
這款麵包絕對是重口味之選! 有芝士、蒜蓉和蜜糖,非常好吃~~ 原文:https://chengsfactory.blogspot.com/2019/11/blog-post.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    300 g
  • 高筋粉
    300 g(g)
  • 200 g
  • 200 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 黃糖
    26 g
  • 黃糖
    26 g(g)
  • 3 g
  • 3 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 配料
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 蜜糖
    12 g
  • 蜜糖
    12 g(g)
  • 牛油
    8 g
  • 牛油
    8 g(g)
  • Mozzarella碎芝士
    20 g
    適量
  • Mozzarella碎芝士
    20 g(g)
    適量
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步驟
  • 除牛油外,將麵糰材料混合成麵糰,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 蒜頭切成蓉,與牛油混合,放入小鍋內以細火略炒,拌入蜜糖備用。
  • 取出麵糰回溫,排氣,滾圓後擀平成長方形,捲起,把收口壓在底。整個麵糰表面塗抹上薄薄的蒜蓉醬,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 完成第二次發酵後,灑上碎芝士,放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘。
  • 取出稍為放涼,切成4件長條,再塗抹一層牛油蒜蓉醬於四面即可。
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