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【點煮易】蘿蔔糕

【點煮易】蘿蔔糕
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0
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
336
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【點煮易】蘿蔔糕
呢款茶餐廳常見嘅點心,口感咸鮮軟糯,入口即化!雖然製作好費時間,但喺可以一次做多少少,擺入雪柜,想食嘅時候直接出來煎下就食得!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蘿蔔
    1200 克(g)
  • 蘿蔔
    1200 克(g)
  • 粘米粉
    200 克(g)
  • 粘米粉
    200 克(g)
  • 澄面
    20 克(g)
  • 澄面
    20 克(g)
  • 臘腸
    1.5
  • 臘腸
    1.5 條(條)
  • 臘肉
    1
  • 臘肉
    1 條(條)
  • 乾冬菇
    4
  • 乾冬菇
    4 朵(朵)
  • 乾蝦米
    15 克(g)
  • 乾蝦米
    15 克(g)
  • 乾瑤柱
    20 克(g)
  • 乾瑤柱
    20 克(g)
  • 白芝麻
    10 克(g)
  • 白芝麻
    10 克(g)
  • 紅蔥頭
    2
  • 紅蔥頭
    2 粒(粒)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 雞粉
    15 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 胡椒粉
    15 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 1.將蝦米、瑤柱、冬菇洗凈用水浸泡過夜,切碎備用。將臘腸、臘肉切成小粒備用。紅蔥頭切碎備用。
  • 2.將蘿蔔洗凈去皮,一半切成細條,一半刨成絲,瀝出水分,備用。
  • 3.將粘米粉和澄面混合,攪拌均勻,備用。
  • 4.熱油鍋,將紅蔥頭炒香,落臘腸、臘肉,炒至出油。然後加入蝦米和瑤柱,翻炒一下,再加入冬菇,炒至材料熟透,最後加入紹興酒,翻炒一下,盛起備用。
  • 5.不用換鍋,依次放入蘿蔔條和蘿蔔絲,倒入蘿蔔水,加蓋煮滾后,加入鹽和糖,攪拌均勻,再加蓋煮10分鐘,至蘿蔔變軟。
  • 6.加入炒好的配料、雞粉和胡椒粉,攪拌均勻,放涼。
  • 7.將混合粉分多次篩入鍋中,每篩一次粉,就要充分攪勻。
  • 8.把粉漿放入模中,上蒸鍋大火蒸50分鐘即可。
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Facebook Fans------Hidy Cheung 請問用幾多麵粉或砂糖分量?
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