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黑椒香草百吉包/扭結包

黑椒香草百吉包/扭結包
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難度
準備需時
1 小時 25 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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黑椒香草百吉包/扭結包
黑椒與香草,一大絕配! 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2016/03/blog-post.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 糖漿
    20 g
  • 糖漿
    20 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 黑椒及香草
    8 g
    適量
  • 黑椒及香草
    8 g(g)
    適量
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步驟
  • 所有材料混合揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置室溫發酵1小時或兩倍大。
  • 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成4份,滾圓,將每個小麵糰壓扁後,擀成長方形,再從麵糰上下兩側向中間各摺1/3,中間的接縫處用手指緊密捏合,搓成中間粗、兩端細的長條狀,長度約40公分。
  • 將兩端交錯扭轉2次,尖端黏合在較粗的部份,再用雙手把麵團的3個洞略為撐開,靜置於烤盤上10-15分鐘。
  • 將約1公升水煮滾,加入一小匙蘇打粉,再放入麵團煮5秒鐘撈起,排在鋪有烘焙紙的烤盤上,可在面再灑上黑椒和香草。放入已預熱焗爐,用220度焗20-25分鐘即成。
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