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竹炭扭紋吐司

竹炭扭紋吐司
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難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1046
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竹炭扭紋吐司
愛吃麵包,也愛做麵包。不論是有餡料的麵包,或是白吐司,都可當作早餐、午餐、下午茶和晚餐。平凡的吐司只要加上少許心思,也能做出不一樣的效果。黑白相間的效果,大概下次可以做太極的標誌,哈哈。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 牛奶
    180 g
  • 牛奶
    180 g(g)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 高筋麵粉
    350 g
  • 高筋麵粉
    350 g(g)
  • 酵母
    7 g
  • 酵母
    7 g(g)
  • 牛油
    25 g
  • 牛油
    25 g(g)
  • 竹炭粉
    8 g
  • 竹炭粉
    8 g(g)
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步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序分半加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團起筋後,後加入軟化牛油繼續搞拌。
  • 完成一份麵團後,以餘下一半的材料加入竹炭粉至麵包機,製作竹炭麵團。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 麵團用木棍壓開,捲起成長條形。把[步驟1原味麵團]和[步驟2竹炭味麵團]左右交替編成麻花狀。
  • 把[步驟5麻花麵團]放到模具中。
  • 把模具放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行30分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 於麵包面塗上全蛋液,焗約15分鐘。放在鐵架上放涼,即成。
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rubylulu
請問栗子是已經去殻才水煮4分鐘嗎?
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