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蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1095
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蘇格蘭蛋
回憶在英國的時侯, 節日派對不少得的「Scotch Egg 蘇格蘭蛋」。 碎肉餡內只有烚蛋, 面層掩滿麵包糠, 放入鍋裡炸, 形狀像放大版的炸肉丸子。 「Scotch Egg 蘇格蘭蛋」源自英國, 但有一個蘇格蘭式的名字, 這是大小巷民化小食, 在超市, 市集隨處可見。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • Sadia 豬柳扒
    1
    200g
  • Sadia 豬柳扒
    1
    200g
  • 洋葱
    0.5
  • 洋葱
    0.5
  • 生鷄蛋
    2
    餡料
  • 生鷄蛋
    2 隻(隻)
    餡料
  • 生鷄蛋
    2
    醃料
  • 生鷄蛋
    2 隻(隻)
    醃料
  • 麵粉
    2 茶匙(tsp)
  • 麵粉
    10 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麵包糠
    1
    0.5包
  • 麵包糠
    1
    0.5包
  • 調味
  • 胡椒粒
    1
  • 胡椒粒
    1
  • 香草
    1
  • 香草
    1
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步驟
  • 1凍水放入生鷄蛋, 大火8分鐘之後, 過冷水剝殼,備用
  • 2a攪拌機將豬扒攪碎 , 放入調味拌勻
    2b洋葱切最細粒
    2c把豬肉碎, 洋葱粒, 蛋清(醃料)拌勻,
  • 3a 準備1碗粟粉
    3b 準備蛋清(醃料) 在1碗裡打勻
    3c. 準備1大碟放麵包糠 (以上過程不能有沾水份)
  • 4 把豬肉碎放在掌上, 烚蛋置豬肉碎中間, 搓成球
  • 5把豬肉球按以上3a至c步驟沾上
  • 6 (油炸) :準備熱油鍋 , 慢火, 小心放入油鍋至金黄包 (約10-12分鐘) 見到豬肉球表面有微燶
    6 (氣炸鍋 /無油炸鍋) : 180度25分鐘

    取出肉球放在隔油紙上
  • 卷一煮意心得:
    油鍋的油隔開什碎, 放凉後可倒入膠器皿, 可循環再用, 不浪費.
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janetyau
跟足食譜,味道好好,但不凝固!☐☐
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