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臘味芋頭魚

臘味芋頭魚
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
3141
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臘味芋頭魚
芋頭魚是傳統過年的食品,寓意年年有餘,且過年吃芋頭還有「吃芋頭,有好頭路」的吉祥寓意。把芋茸加入臘腸粒,做出來的芋頭魚除了有芋頭的香味外,還多了一份臘腸的油甘香味。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 材料
  • 可做6尾魚
    1
  • 可做6尾魚
    1
  • 芋頭
    450 g
  • 芋頭
    450 g(g)
  • 澄麵粉
    60 g
  • 澄麵粉
    60 g(g)
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 滾水
    70 g
  • 滾水
    70 g(g)
  • 調味料
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 砂糖
    2 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    10 毫升(ml)
  • 5香粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    2 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 g
    白胡椒粉 少許
  • 白胡椒粉
    1 g(g)
    白胡椒粉 少許
  • 甜酸汁
  • 醬油
    2 茶匙(tsp)
  • 醬油
    10 毫升(ml)
  • 茄汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄汁
    30 毫升(ml)
  • 蘋果醋
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蘋果醋
    44 毫升(ml)
  • 砂糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    30 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 100 ML
  • 100 ML(ML)
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步驟
  • 材料
  • 臘腸切碎,放入加了1湯匙的熱油中爆香,備用。
  • 芋頭去皮切成厚片,放入蒸鍋中蒸軟。
  • 取出蒸軟的芋塊,壓成芋茸。
  • 澄麵粉加入熱水拌勻,然後倒入芋泥中混和。
  • 準備一個木魚模,在魚模上掃上一層薄油。取適量芋茸搓成糰,然後在糰上撲上少許澄麵粉,再放入魚模中用力壓平。
  • 將木模在桌上用力一敲就可以將芋頭魚倒出。
  • 燒熱油,將芋頭魚放入,用大火先炸1分鐘不要翻動,然後轉中小火炸至金黃即可。
  • 把所有甜酸汁材料煮滾,然後可按喜歡淋在芋頭魚上或蘸食。
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PollyWu
請問若是作8吋的,需要作改變嗎?若要改變,材料需要多少呢?
答案
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