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櫻花草莓卷

櫻花草莓卷
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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1078
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櫻花草莓卷
士多啤梨現在差不多季尾,想襯還算在時令的時候做樣東西 加上差不多又是櫻花的季節,想起家中雪櫃的暗角那包很久之前的鹽漬櫻花 就用兩者做了一個roll cake,效果比想像中好! 加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸,加上草莓的酸還有忌廉的甜 套某人的話:『很有層次!』 一口吃下去,先食到甜,再有一點點酸甜,咬嚼下去才有一丁點咸,減起了甜品本身的甜膩! 很少有一樣甜品,他吃一口會有驚喜的! 而且這個顏值很高,又易做! 很推薦大家試一試! 詳細的影片教學: https://youtu.be/k7jkrF68-_E
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 白砂糖
    20 g
    蛋黃用
  • 白砂糖
    20 g(g)
    蛋黃用
  • 白砂糖
    60 g
    蛋白用
  • 白砂糖
    60 g(g)
    蛋白用
  • 草莓 (攪拌成蓉)
    90 g
    蛋糕糊用
  • 草莓 (攪拌成蓉)
    90 g(g)
    蛋糕糊用
  • 紅鞠粉 (純粹上色用
    2 g
  • 紅鞠粉 (純粹上色用
    2 g(g)
  • 可不加)
    1
  • 可不加)
    1
  • 橄欖油
    60 g
  • 橄欖油
    60 g(g)
  • 低筋麵粉
    60 g
  • 低筋麵粉
    60 g(g)
  • 鹽漬櫻花 10數朵
    1
  • 鹽漬櫻花 10數朵
    1
  • 淡忌廉
    200 g
  • 淡忌廉
    200 g(g)
  • 糖粉
    20 g
  • 糖粉
    20 g(g)
  • 草莓 數粒
    1
    夾心用
  • 草莓 數粒
    1
    夾心用
  • 工具
    1
  • 工具
    1
  • 28cm x 28cm正方形模具
    1
  • 28cm x 28cm正方形模具
    1
  • 烘焙紙 數張
    1
  • 烘焙紙 數張
    1
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步驟
  • 鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚
  • 隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上
    再用廚房紙印走水份
  • 雞蛋分開蛋白與蛋黃
  • 蛋白又用打蛋器打至起大泡,再分三次加入白砂糖打至綿密,拿起打蛋器可以起角,及倒轉不掉下來即可,放進雪櫃備用
  • 蛋黃加入白砂糖打至糖溶,蛋糊成淡黃色
  • 加入橄欖油拌勻
  • 加入已打好的草莓蓉拌勻
  • 篩入低筋麵粉及紅鞠粉(如有)
    再用z字形慢慢攪拌均勻
  • 將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻
    再加所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻
  • 預熱焗爐160度
    將蛋糕糊倒入模具,輕輕震走大氣泡
    入爐烤20分鐘,用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可
  • 蛋糕體烤好後,即與模具分開放涼
    放涼後,先連烘焙紙一起卷起來定型,大概30分鐘左右
  • 淡忌廉打入糖粉,再墊著冰粒打至九分發備用
  • 把定好型的蛋糕體卷開,抹上打好的忌廉,起頭處要多抹,尾段只需輕輕一層即可
    草莓切去頂部,放在抹上忌廉的蛋糕體上,大概是三分一的位置,頭尾2粒頂部要向外
  • 之後再蛋糕卷起,再用另一張烘焙紙包好,兩邊卷緊,放入雪櫃2小時,拿出來切片即成
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