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紫薯乳酪布朗尼

紫薯乳酪布朗尼
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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紫薯乳酪布朗尼
紫薯平靚正, 對身體超有益, 簡直係一個營養powerhouse. 難得紫薯除咗有益同顏色靚之外, 重好好味. 紫薯嘅纖維比其他蕃薯嘅來得纖細, 煮熟後又夠乾身又粉口, 蕃薯味十足, 但又唔太甜, 真係好適合用嚟做各式各樣嘅食品. 今次我就用咗紫薯嚟整咗呢布朗尼(blondies). 份量: 1個 8吋X8吋四方布朗尼 詳細食譜: http://wp.me/p67h7E-dI
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 熟紫薯蓉
    150 g
    約1/3斤生紫薯
  • 熟紫薯蓉
    150 g(g)
    約1/3斤生紫薯
  • 蜜糖
    40 g
  • 蜜糖
    40 g(g)
  • 肉豆寇粉
    1 g
    少許
  • 肉豆寇粉
    1 g(g)
    少許
  • 中筋麵粉
    155 g
  • 中筋麵粉
    155 g(g)
  • 梳打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 梳打粉
    5 毫升(ml)
  • 泡打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 白砂糖
    75 g
    約1/3杯
  • 白砂糖
    75 g(g)
    約1/3杯
  • 植物油
    65 g
    約1/3杯
  • 植物油
    65 g(g)
    約1/3杯
  • 乳酪
    150 g
    室溫
  • 乳酪
    150 g(g)
    室溫
  • 蛋白
    1
    約30g 室溫
  • 蛋白
    1
    約30g 室溫
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步驟
  • 將紫薯洗刷乾淨. 趁紫薯表面還是濕的時候, 在表面鎅一刀, 切去兩頭硬的部分, 然後將紫薯放入碗內. 用保鮮紙封口 (不用留孔透氣), 用微波爐(1000W)加熱 2-3分鐘至熟透, 加熱時間視乎紫薯大少.
  • 加熱後, 在碗邊用一隻筷子打開保鮮紙, 開一個口(小心蒸氣) , 然後將筷子插入紫薯看生透程度. 如不能輕易完全插入紫薯, 就再次封上保鮮紙, 在微波爐再加熱約30秒.
  • 當紫薯熟透, 趁熱完全打開保鮮紙 (小心蒸氣), 立即用小刀將碗裏的紫薯全部一開四份.
  • 紫薯稍稍放涼至可以用手拿起, 然後將皮撕走, 切硬或壞掉的部分.
  • 趁熱將去了皮的紫薯用义壓成蓉, 加入肉豆寇粉和蜜糖拌勻, 放涼備用.
  • 放一個8吋X8吋四方蛋糕盤在焗盤上, 然後鋪一張約16吋長8吋濶的焗爐紙墊蛋糕盤底, 焗爐紙兩端掛在蛋糕盤口兩邊, (即焗爐紙放成℧形), 方便完成後由焗盤取出成品.
  • 全部乾材料材料混合, 過篩備用.
  • 濕材料, 準備一個大攪拌碗, 將近植物油, 乳酪和蛋白倒入伴均.
  • 預熱焗爐至180C
  • 將乾材料倒入濕材料, 攪拌成麵糊即止.
  • 將1/3麵糊倒入焗盤填滿盤底.
  • 平均倒入紫薯蜜糖蓉
  • 再將剩餘的2/3麵糊倒上紫薯面.
  • 用筷子在麵糊垂直打圈, 畫出花紋
  • 用180C焗20分鐘至熟透, 然後調低爐溫至120C, 再焗10分鐘, 蒸發水份. 但注意不要焗至金黃.
  • 出爐後, 放上放涼架放涼.
  • 放涼後, 用餐刀輕輕鎅入蛋糕盤沒有焗爐紙遮蓋的兩邊位置, 將布朗尼和分開蛋糕盤. 然後抽起焗爐紙兩端, 將布朗尼抽出.
  • 將完全放涼的布朗尼切成小塊享用.

    (其實我是沒有方形蛋糕盤的, 所以我自己摺一個錫紙盤來用. 出爐後放上放涼架時, 我就直接撕開錫紙放涼.)
  • 建議將布朗尼放置一天, 味道口感會變得更好. 可用食物膠盒或保鮮紙包好, 放入雪櫃可保存3-4天. 享用前, 可放置於室溫10-15分鐘回溫.
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