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港式焗豬扒飯(炒飯底)

港式焗豬扒飯(炒飯底)
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
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2960
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港式焗豬扒飯(炒飯底)
新鮮焗出來熱辣辣超好味 , 豬扒好淋身又夠juicy , 絕對唔鞋口呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_27.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冷飯
    3
  • 冷飯
    3 碗(碗)
  • 有骨豬扒
    2
  • 有骨豬扒
    2 塊(塊)
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • Mozzarella芝士碎
    1
  • Mozzarella芝士碎
    1
  • 茄膏
    2 湯匙(Tbsp)
  • 茄膏
    30 毫升(ml)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 上湯
    300 ML
  • 上湯
    300 ML(ML)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 黑胡椒碎
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 焗盤
    1
  • 焗盤
    1
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 黑胡椒碎
    0.5 茶匙(tsp)
  • 黑胡椒碎
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 有骨豬扒用刀背拍鬆兩面 , 加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 兩隻雞蛋打成蛋液
  • 將一半份量蛋液放入鑊中拌勻炒成蛋粒 , 加入冷飯
  • 少許鹽調味拌勻炒散 , 將餘下份量蛋液加入 , 用中火快炒拌勻至冷飯乾身
  • 先盛起放入焗盤內
  • 洋蔥及蒜頭去衣 , 洋蔥切幼條 , 蒜頭切粒 , 蕃茄洗淨切件
  • 將材料餘下的兩隻雞蛋打成蛋液 , 將醃好的豬扒逐一沾上蛋液及麵粉
  • 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起待涼片刻後 , 原塊豬扒放在炒飯面
  • 燒紅鑊加入蒜粒及洋蔥爆香 , 再加入茄膏 , 少許鹽及黃糖調味
  • 加入蕃茄拌勻炒數分鐘至蕃茄軟身
  • 再加入上湯拌勻用中火煮幾分鐘至滾起 , 加入麵粉拌勻煮至汁稍為杰身
  • 將汁料淋在豬扒上 , 再灑多多Mozzarella芝士碎
  • 放入焗爐先用上下火220C焗15分鐘 , 再轉用180C上火焗5分鐘至芝士成金黃色
  • 焗好後取出靜待10分鐘即可
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fornetthing1970
您好。請問牛奶可用豆奶或杏仁奶或腰果奶等奶類代替嗎?
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