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羊年 – 蘿蔔糕

羊年 – 蘿蔔糕
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1491
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羊年 – 蘿蔔糕
仲有一星期就過年~咁就梗係繼續過年系列啦~哈哈哈~~~之前整咗芋頭糕~今日就出返個蘿蔔糕先~其實蘿蔔糕唔難整~只係刨嗰下多少少功夫jer!~不過懶人黃師奶用部FOOD PROCESSOR~一按個製3斤蘿蔔唔駛3分鐘就變絲~超方便~呵呵~~ 詳情可參考:http://www.wongc9.com/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 蘿蔔
    3 斤(kan)
  • 蘿蔔
    1.814 公斤(kg)
  • 餡料
  • 臘肉
    0.5
  • 臘肉
    0.5 條(條)
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 膶腸
    1
  • 膶腸
    1 條(條)
  • 冬菇
    6
  • 冬菇
    6 隻(隻)
  • 蝦米
    1 g
    蝦米及瑤柱隨意
  • 蝦米
    1 g(g)
    蝦米及瑤柱隨意
  • 瑤柱
    1 g
    蝦米及瑤柱隨意
  • 瑤柱
    1 g(g)
    蝦米及瑤柱隨意
  • 調味料
  • 雞粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 g
    1茶匙胡椒粉及5香粉少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    1茶匙胡椒粉及5香粉少許
  • 5香粉
    1 g
    1茶匙胡椒粉及5香粉少許
  • 5香粉
    1 g(g)
    1茶匙胡椒粉及5香粉少許
  • 粉漿
  • 粘米粉
    80 g
  • 粘米粉
    80 g(g)
  • 鷹粟粉
    160 g
  • 鷹粟粉
    160 g(g)
  • 蘿蔔湯
    400 g
    完全拌勻
  • 蘿蔔湯
    400 g(g)
    完全拌勻
  • 煮蘿蔔水
  • 浸菇水杯
    150 g
  • 浸菇水杯
    150 g(g)
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步驟
  • 蘿蔔刨絲~其中約一碗蘿蔔切粗絲; 冬菇浸軟後去蒂切粒(浸菇水留用)
  • 蝦米及瑤柱浸軟; 臘肉,臘腸同膶腸用熱水沖淨後切粒
  • 燒紅鑊後將臘肉,臘腸同膶腸炒香~炒到好香出油後拌入蝦米, 冬菇粒及瑤柱爆香盛起
  • 原鑊拌入蘿蔔連刨蘿蔔時的汁炒片刻~加150g浸菇水煮至蘿蔔剛軟身再下調味
  • 將剛煮起的蘿蔔隔去上湯, 留起蘿蔔上湯約400g用黎開粉漿
  • 唔駛開火~再拌入其他餡料兜勻
  • 拌入粉漿~不斷兜勻~ 再開慢火兜勻至收水~收水後熄火再完全拌勻所有餡料
  • 將器皿掃油後拌入餡料鋪平 , 大水隔水蒸約60分鐘後即成~
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