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火龍果乳酪蛋糕Pitaya Yogurt Cake

火龍果乳酪蛋糕Pitaya Yogurt Cake
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
3579
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火龍果乳酪蛋糕Pitaya Yogurt Cake
火龍果汁多味清甜,除鮮食外用來做果醬、蛋糕或甜品不但顏色鮮艷奪目而且也非常美味! 只要到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雪芳(戚風)蛋糕7寸材料
  • 低筋粉
    80 g
  • 低筋粉
    80 g(g)
  • 蛋黄
    4
  • 蛋黄
    4 顆(顆)
  • 蛋白
    4
  • 蛋白
    4 顆(顆)
  • 砂糖
    60 g
  • 砂糖
    60 g(g)
  • 牛奶
    55 g
  • 牛奶
    55 g(g)
  • 菜油
    20 g
    沙拉油
  • 菜油
    20 g(g)
    沙拉油
  • 雲呢拿油
    1 茶匙(tsp)
    香草油
  • 雲呢拿油
    5 毫升(ml)
    香草油
  • 泡打粉
    2 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    10 毫升(ml)
  • 鹽少許
  • 其他材料
  • 紅肉火龍果
    320 g
  • 紅肉火龍果
    320 g(g)
  • 純乳酪
    140 g
    優格
  • 純乳酪
    140 g(g)
    優格
  • 檸檬汁
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 檸檬汁
    22 毫升(ml)
  • 淡忌廉whipping cream
    220 g
  • 淡忌廉whipping cream
    220 g(g)
  • 砂糖
    80 g
    視乎水果甜度作調節
  • 砂糖
    80 g(g)
    視乎水果甜度作調節
  • 魚膠粉
    21 g
  • 魚膠粉
    21 g(g)
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步驟
  • 蛋黃與鹽打至淡黄,加入牛奶,菜油及雲呢拿油拌勻。
  • 把低筋粉和泡打粉過篩,分次加入步驟(1)內拌勻,直至完全混合無粉粒。
  • 60g砂糖分3次加入蛋白內並把蛋白打至企身起角。然後分3次將蛋白拌入步驟(2)內並用fold in方法攪拌至完全混合。
  • 麵糊倒進蛋糕模中,預熱焗爐至170℃焗大約30分鐘。倒轉放涼至完全冷卻才脫模然後切一片約2cm厚度的蛋糕備用。
  • 火龍果肉用食物處理器打成汁,加入檸檬汁及乳酪拌勻。
  • 魚膠粉加水並坐水用小火加熱,把魚膠粉攪拌至溶解後待凉備用。
  • 淡忌廉加80g砂糖打起至七成企身後分次拌入步驟⑸內。然後加入已放涼的步驟⑹拌勻。
  • 將一片雪芳蛋糕放進8寸蛋糕模的中央,把步驟⑺倒進蛋糕模內,冷藏至少4小時便可。
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yellowyu
對不起, 因為我是新手學煮嘢食, 請問醃料嗰part豉油係咪真係要用10.5湯匙??
答案
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