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麻辣雞蝦煲

麻辣雞蝦煲
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1
難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2159
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麻辣雞蝦煲
麻辣雞蝦煲 天氣稍為無咁熱朋友們以急不及待的要求吃麻辣雞煲。這個我常做的雞煲,之前試過加鮑魚,今次攪攪新意思加了海蝦。蝦沾了麻辣汁別有一番風味。不錯 今次亦改吃烏冬,一樣咁好味。yum yum
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 冰鮮雞肶
    6
    去皮一開5
  • 冰鮮雞肶
    6 隻(隻)
    去皮一開5
  • 10
  • 10 隻(隻)
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步驟
  • 醃雞步驟(每個步驟都撈一次)
    1. 鹽半茶匙
    2. 花雕1湯匙,玫瑰露1瓶蓋
    3. 麻醬、花生醬,甜醬,柱候酱、豆辩醬、蠔油、老抽各1茶匙另麻辣醬1湯匙
    4. 糖1茶匙,豆粉1湯匙
    醃過夜
  • 起镬
    1. 白镬爆香花椒(1湯匙)
    2. 下油爆香乾葱頭(2粒切片)
    3. 下洋葱(1個切片)
    4. 下少量京葱絲、唐芹絲
    所有材料爆香至半硬
  • 煮雞
    1. 下雞舖平上蓋
    2. 2分鐘後開蓋兜炒,加2瓶蓋花雕上蓋
    3. 2分鐘後開蓋兜炒,上蓋
    4. 2分鐘後開蓋落蝦兜炒,上蓋
    5. 2分鐘後開蓋兜炒,試味再調至個人口味
    6. 灑上適量花椒油和葱、莞莤即成
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