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芒果椰汁黑糯米飯

芒果椰汁黑糯米飯
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1
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
1 小時 45 分鐘
瀏覽次數:
2690
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芒果椰汁黑糯米飯
椰汁黑糯米飯係袁太第一次整 , 估唔到味道會咁好 , 直頭愛上左呢款甜品呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_7.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料黑糯米
    250 g
    (預先浸左一晚)
  • 基本材料黑糯米
    250 g(g)
    (預先浸左一晚)
  • 芒果
    1
  • 芒果
    1
  • 椰漿
    230 ML
  • 椰漿
    230 ML(ML)
  • 椰糖
    8 g
    (東南亞店買 , 如果冇椰糖 , 可用紅糖代替)
  • 椰糖
    8 g(g)
    (東南亞店買 , 如果冇椰糖 , 可用紅糖代替)
  • 1
  • 1
  • 白砂糖
    20 g
  • 白砂糖
    20 g(g)
  • 斑蘭葉
    1
  • 斑蘭葉
    1 塊(塊)
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步驟
  • 浸左一晚的黑糯米隔去水份 , 用水沖洗乾淨再瀝乾水份
  • 將黑糯米放入器皿內 , 放入蒸鍋隔水先蒸30分鐘
  • 蒸黑糯米期間將150ml份量的椰漿倒入煲內 , 加入白砂糖及少許鹽拌勻
  • 再放入斑蘭葉
  • 用慢火慢慢煮至出煙(需要大約5分鐘) , 盛起斑蘭葉去掉 , 將椰汁倒入杯內備用
  • 黑糯米蒸30分鐘後放入大碗內 , 加入之前煮好的椰汁拌勻
  • 見黑糯米差不多吸收椰汁的味道後 , 再放入碗內
  • 再入蒸鍋蒸10分鐘再焗30分鐘
  • 芒果去皮去核切件
  • 將50ml椰汁放入煲內 , 加入椰糖及少許鹽 , 用慢火慢慢拌勻煮至糖溶稠身盛起
  • 焗好的黑糯米飯取出
  • 將黑糯米飯放上碟 , 淋上椰糖汁 , 食時用芒果肉拌食即可
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Jessica Wong:Hi,我今日嘗試了整Rose Apple Tart,D 酥皮係City' Super買的,但我發覺焗了25mins,裡面D 酥皮好似未完全熟曬,點算好,如果再焗,出面ge 蘋果就會焗焦,你覺得我下次有咩地方要改?
答案
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