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香煎豬鞍配芥末籽忌廉扁幼麵

香煎豬鞍配芥末籽忌廉扁幼麵
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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香煎豬鞍配芥末籽忌廉扁幼麵
大熱天時,最好吃一個開胃菜式,這個煎豬鞍做法材料簡單;配上用芥末籽醬及淡忌廉做成醬汁的扁幼麵,酸酸的味道,特別開胃...... 詳細步驟請參考下列網誌: http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2016/07/blog-post_21.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋寬扁意大利麵 2 -
    3
    幼麵
  • 雞蛋寬扁意大利麵 2 -
    3
    幼麵
  • 檸檬香草鹽
    2 茶匙(tsp)
    可用海鹽 + 迷迭香代替
  • 檸檬香草鹽
    10 毫升(ml)
    可用海鹽 + 迷迭香代替
  • 芥末籽醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 芥末籽醬
    30 毫升(ml)
  • 蜜糖芥末醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖芥末醬
    30 毫升(ml)
  • 淡忌廉 100ML
    1
    約0.5盒
  • 淡忌廉 100ML
    1
    約0.5盒
  • 3.6牛奶 200ML
    1
  • 3.6牛奶 200ML
    1
  • 白酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白酒
    30 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    1 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    5 毫升(ml)
  • 海鹽
    1 g
    海鹽 少許
  • 海鹽
    1 g(g)
    海鹽 少許
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒 適量
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒 適量
  • 蕃茜
    1 g
    蕃茜 少許
  • 蕃茜
    1 g(g)
    蕃茜 少許
  • 蕃茜
    1 g
    蕃茜 少許
  • 蕃茜
    1 g(g)
    蕃茜 少許
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步驟
  • 1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
    2. 煲滾水,加入少許海鹽及橄欖油,下蛋扁麵根據包裝紙上指示煮少1分鐘後,盛起;用橄欖油拌勻,待用。
    3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍每邊煎約30秒,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。
    4. 用另一個鑊開下少許牛油、芥末籽醬及蜜糖芥末醬用慢火拌勻(注: 一定要用最少火)至微熱 ,加入白酒中煮滾,下牛奶及淡忌廉拌勻,加入扁麵中大火攪拌至收汁,約1分鐘,熄火;下海鹽、黑胡椒及檸檬汁調味拌勻,灑上蕃茜,上碟,即成。
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