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高塔杯子蛋糕

高塔杯子蛋糕
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7
難度
準備需時
3 小時 30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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4551
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高塔杯子蛋糕
賣相同味道都咁正 來源: http://www.marthastewart.com/951452/hi-hat-cupcakes
材料
份數
單位
  • 蛋糕材料
  • 無糖朱古力
    3 盎司(oz)
  • 無糖朱古力
    85 克(g)
  • 麵粉
    1 杯(cp)
  • 麵粉
    237 毫升(ml)
  • 泡打粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    2 毫升(ml)
  • 梳打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 梳打粉
    5 毫升(ml)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 牛油(無添加鹽)
    0.5 杯(cp)
    放至軟身
  • 牛油(無添加鹽)
    118 毫升(ml)
    放至軟身
  • 1.25 杯(cp)
  • 296 毫升(ml)
  • 雞蛋
    2
    120 克(g)
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
    120 克(g)
  • 雲呢嗱香油
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢嗱香油
    5 毫升(ml)
  • 酸忌廉(發酵)
    0.5 杯(cp)
  • 酸忌廉(發酵)
    118 毫升(ml)
  • 朱古力脆面材料
  • 朱古力(少量甜味)
    12 盎司(oz)
  • 朱古力(少量甜味)
    340 克(g)
  • 菜油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 菜油
    44 毫升(ml)
  • 糖霜材料
  • 1.75 杯(cp)
  • 414 毫升(ml)
  • 蛋白
    3
    90 克(g)
  • 蛋白
    3
    90 克(g)
  • 他他粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 他他粉
    1 毫升(ml)
  • 雲呢嗱香油
    1 茶匙(tsp)
  • 雲呢嗱香油
    5 毫升(ml)
  • 杏仁香油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 杏仁香油
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 預熱焗爐至176度.

    把蛋糕材料中的朱古力座熱水融化,然後離火稍稍待涼.
  • 麵粉、泡打粉、梳打粉和鹽混合.
  • 用電動打蛋器以中速打勻牛油和糖,打至奶白色.以慢速拌入朱古力溶液.加速至中速,加入雞蛋,每次一隻.加入雲呢拿香油,打至淺色忌廉狀,約一分鐘.拌入酸忌廉.以慢速打,加入一半麵粉,拌好再加入半杯水,拌勻後加入剩下的麵粉,拌勻.
  • 在杯子蛋糕盤裡放入紙杯,每個杯放入粉漿,剩下1/3空間.進焗爐焗20分鐘,10分鐘時要把焗盤轉一次,焗好後在盤裡待10分鐘冷卻.
  • 把蛋糕取出,再冷卻至室溫.
  • 把糖、1/4杯水、蛋白和他他粉混合,然後高速打一分鐘,然後把整碗東西放在微滾的水上,繼續用高速打至企身,約12分鐘 (約攝氏70度),離開熱水,搬入雲呢拿油和杏仁香油,再來兩分鐘.
  • 把蛋白糖霜放入唧袋,把糖霜唧在蛋糕上,兩吋高,留1/8吋邊在旁邊.把蛋糕連焗盤放進雪櫃,然後準備朱古力脆面.
  • 把菜油和朱古力一同座熱水融化,然後冷卻15分鐘.
  • 拿著蛋糕的底部,點進朱古力裡,提起後讓多餘的朱古力自然滴落,然後放在架上,用匙羹加上朱古力填補未蓋好的地方,然後室溫待15分鐘.
  • 取走紙杯,把蛋糕放在碟子上,雪30分鐘,蓋好後,再雪2小時,最多雪三天.

    完成~
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mingming
梅頭肉即多少両?thx.....
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