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三味鯧魚

三味鯧魚
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1
難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
1395
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三味鯧魚
這道三味鯧魚,是以茄醬、醋、糖和辣椒帶出甜、酸、辣三種不同層次的味道。炸過後的鯧魚皮脆肉嫩,配上酸酸甜甜帶點辣味的醬汁,甚為開胃。魚肉爽滑鮮美且骨刺少,也很適合老人和小孩食用。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 白鯧魚
    1
    700 克(g)
  • 白鯧魚
    1 條(條)
    700 克(g)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 青椒
    1 湯匙(Tbsp)
    切丁
  • 青椒
    15 毫升(ml)
    切丁
  • 紅甜椒
    1 湯匙(Tbsp)
    切丁
  • 紅甜椒
    15 毫升(ml)
    切丁
  • 黃甜椒
    1 湯匙(Tbsp)
    切丁
  • 黃甜椒
    15 毫升(ml)
    切丁
  • 青辣椒
    1
  • 青辣椒
    1 棵 ( 棵 )
  • 紅辣椒
    1
  • 紅辣椒
    1 棵(棵)
  • 橙辣椒
    1
  • 橙辣椒
    1 棵(棵)
  • 生粉
    1 適量
  • 生粉
    1 適量(適量)
  • 芫茜
    1 少許
  • 芫茜
    1 少許
  • 調味料:
  • 番茄醬
    4 湯匙(Tbsp)
  • 番茄醬
    59 毫升(ml)
  • 白糖
    80 克(g)
  • 白糖
    80 克(g)
  • 白醋
    100 毫升(ml)
  • 白醋
    100 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
  • 50 毫升(ml)
  • 醃料:
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    1 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 全蛋液
    2 湯匙(Tbsp)
  • 全蛋液
    30 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 鯧魚清理乾淨,剪去魚鰭,然後在兩面魚身上各深劃成格稜狀,備用。
  • 洋蔥切丁;青椒、紅甜椒、黃甜椒各切小丁;青、紅、橙辣椒去籽,並切幼絲狀,備用。
  • 將全部醃料混合拌勻後,將鯧魚放入醃漬約10分鐘後,再均勻沾上生粉。
  • 鍋中加入適量的油燒熱至約180度,然後放入鯧魚以中火炸約5分鐘後,改轉大火炸約1分鐘至表面呈金黄酥脆,撈出瀝油盛盤。
  • 取另一鍋,加入少許油燒熱後,放入洋蔥丁炒香,再加入所有調味料煮滾後,放入青椒、紅甜椒、黃甜椒丁和所有辣椒絲煮至再次滾沸,可關上火。
  • 然後淋上炸好的魚身上,加入少許芫茜 裝飾即可。
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請問欖角係邊度買?
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