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三色椒蘑菇素炒銀針粉

三色椒蘑菇素炒銀針粉
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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三色椒蘑菇素炒銀針粉
每次食銀針粉都喜歡加入辣椒油一齊食 , 惹味得多呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_6.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 銀針粉
    1 斤(kan)
  • 銀針粉
    605 克(g)
  • 白蘑菇
    1
  • 白蘑菇
    1
  • 啡蘑菇
    1
  • 啡蘑菇
    1
  • 三色椒
    1
  • 三色椒
    1
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 粟米粒
    1
  • 粟米粒
    1
  • 銀芽
    5
  • 銀芽
    5 蚊(蚊)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 調味料 :
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 銀芽用油鹽水灼3分鐘後隔去水份
  • 銀針粉放入大碗內加入熱水煮5分鐘 , 倒去水份再用水沖一沖水瀝乾水份
  • 三色椒去籽切條 , 蒜頭去衣切細粒 , 雞蛋打成蛋液
  • 白蘑菇 , 啡蘑菇去蒂切片 , 椰菜切絲
  • 蛋液放入鑊中加少許油煎至兩面金黃色成蛋餅 , 盛起待涼切絲
  • 燒紅鑊 , 將蒜粒及三色椒放入鑊中爆香
  • 加入白啡蘑菇 , 贊少許酒拌勻炒至蘑菇微軟
  • 加入椰菜 , 少許鹽 , 糖 , 半碗水拌勻 , 蓋上蓋用中火煮3分鐘至椰菜軟身
  • 加入銀針粉及調味料拌勻 , 再加少許老抽拌勻至上色
  • 最後逐一加入銀芽 , 粟米粒及蛋絲拌勻快炒數分鐘即可
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