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芝麻餐包

芝麻餐包
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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2773
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芝麻餐包
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 岩鹽
    2 g
  • 岩鹽
    2 g(g)
  • 黃砂糖
    15 g
  • 黃砂糖
    15 g(g)
  • 速發乾酵母(Instant yeast)
    2 g
  • 速發乾酵母(Instant yeast)
    2 g(g)
  • 鮮奶
    100 g
  • 鮮奶
    100 g(g)
  • 70 g
  • 70 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 芝麻
    1 少許
  • 芝麻
    1 少許
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步驟
  • 做法:

    1) 材料(A)全部混合,搓成光滑狀,再加入(B)搓成可拉出薄膜狀,
    蓋上作第一次發酵至二倍大

    2) 輕壓麵糰排氣,分割7份,滾圓靜置10分鐘

    3) 捍成長橢圓形捲起搓長,將麵糰其中一端先繞一圈,再繞二圈,
      頭尾端捏緊,收口向下,掃上蛋白,沾上芝麻,最後發酵至二倍大

    4) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
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